Ptitchef

**crumble d'aubergines grillées en verrine, crème au chèvre**

Apéritif
8 parts
15 min
10 min
facile
Un très bon crumble aux aubergines, simple mais délicieux.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 sachet d'aubergines grillées surgelées

huile de sésame

1 bûche de chèvre

crème fraîche

25 g de farine

10 g de poudre d'amandes

10 g de parmesan

15 de beurre salé

10 g d'oignons frits

Préparation

  • Pour la couche aubergine:
    Décongeler et mixer finement les aubergines avec une cuillère à soupe d'huile de sésame puis passer au tamis, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et poivrer. Répartir dans les verrines.
  • Pour la pâte à crumble:
    Mélanger du bout des doigts le beurre coupé en petits morceaux la farine le parmesan et la poudre d'amandes et frotter le mélange entre les paumes afin d'obtenir un mélange fin et sableux.
  • Etaler sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner à four chaud 200° (th6/7) pendant 8 minutes environ en mélangeant et en ré-étalant à mi-cuisson. Ajouter les oignons frits préalablement écrasés au pilon.
  • Déposer le crumble dans les verrines juste avant de servir pour éviter qu'il ne ramollisse.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé

Questions:






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