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CRUMBLE RATATOUILLE ET FROMAGE DE CHÈVRE EN VERRINES

Entrée
6 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

6

Pour la crème de chèvre :

Pour la pâte à crumble :

Matériel

Préparation

  • Faire la pâte à crumble; mélanger le beurre mou, la farine, le jaune d'oeuf et le sel. Sabler la pâte sans la pétrir et réserver 15 minutes au frais.
  • Pendant ce temps, tailler en petits dés tous les légumes de la ratatouille.
  • Chauffer l'huile d'olive, y faire blondir l'oignon, ajouter dans l'ordre; le poivron, 5 minutes plus tard, l'aubergine, puis la courgette en faisant revenir chaque légume vivement en terminant par les tomates, l'ail écrasé, le thym. Saler et poivrer.
  • Laisser cuire 15 minutes environ. Quand la cuisson est terminée, laisser refroidir.
  • Chauffer le four au thermostat 6; 180°.
  • Réaliser la crème de chèvre ; tiédir la crème liquide, émietter le fromage de chèvre dans un saladier et y verser progressivement la crème liquide en remuant à l'aide d'une spatule en bois. Incorporer l'huile, saler et poivrer.
  • Étaler les miettes de pâte à crumble sur une plaque à pâtisserie allant au four, cuire jusqu'à coloration.
  • Disposer au fond la ratatouille égouttée. A l'aide d'une douille, mettre la crème de chèvre, puis les miettes de crumble.

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne Blanc Champagne, Blanc
Bordeaux blanc Bordeaux, Blanc
Sancerre Centre - Val de loire, Blanc

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