Un dessert au bon goût et parfum qui vous rappellera l'été et les vacances. Le rhum apporte une petite note ambrée sorte de clin d’œil au fameux cocktail et l'alcool évaporé à la cuisson, les enfants et les futures mamans peuvent déguster ce crumble sans problème!
Couper l'ananas en petits dés et les mettre dans une sauteuse avec le sucre en poudre et les gousses de vanille fendues (et légèrement grattées pour en récupérer les graines).
Ajouter le rhum et laisser mijoter à feu doux 1/4 d'heure en remuant de temps en temps. Répartir la compotée dans des verres.
Préchauffer le four à 200°.
Pour la pâte à crumble : Mélanger dans un petit saladier le sucre avec la farine et la noix de coco.
Couper le beurre en petits cubes et le mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une consistance granuleuse.
Répartir dans les verres sur la compotée à l'ananas et enfourner 15 minutes.
Laisser refroidir et servir seul ou accompagné d'une boule de glace à la vanille par exemple.
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