Ptitchef

Verrine rhubarbe, fraises, ricotta au gingembre et son crumble de noisettes

Dessert
4 parts
15 min
20 min
moyen
277 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
70 g de farine

70 g de cassonade

30 g de poudre de noisette

50 g de beurre

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation

  • Procéder comme dans la recette du mille feuilles à la rhubarbe.
    Parer puis éplucher les tiges de rhubarbe et les laver.
  • Couper les tiges en 4 dans le sens de la longueur puis en petits tronçon d'1,5 cm.Dans une casserole, mettre la rhubarbe avec le jus d'orange et le sucre . laisser macérer 1 heure à température ambiante.
  • Mettre à cuire à feu doux jusqu'à ce que les tronçon soit assez mous sans partir trop en compote.
    Passer la rhubarbe au chinois afin d'en extraire le jus qui servira à faire de la gelée.
    Laisser refroidir les morceaux de rhubarbe cuits puis réserver au réfrigérateur.
  • Prélever 2 ou 3 louches de jus de rhubarbe et le peser. Ajouter le sucre dans les proportions.
    Mettre le jus et le sucre à chauffer et porter à ébullition légère . laisser cuire 15 à 20 minutes.
  • vérifier la prise de la gelée en trempant une spatule en bois dedans . Si le liquide se fige instantanément ou presque la gelée est bonne .
  • Verser de suite un peu de gelée chaude dans chaque verrine et laisser refroidir et prendre.Mettre au réfrigérateur 2-3 heures avant de servir.
  • Mélanger la ricotta le gingembre et le sucre .Réserver au froid.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 57g
Calories: 277Kcal
  • Glucides: 29.9g
  • Lipides: 15.2g
  • Gras sat.: 7.3g
  • Protéines: 4g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 17.7g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 12

VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Verrine rhubarbe, fraises, ricotta au gingembre et son crumble de noisettes, photo 1Verrine rhubarbe, fraises, ricotta au gingembre et son crumble de noisettes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc





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