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Verrine rhubarbe, fraises, ricotta au gingembre et son crumble de noisettes

Dessert
4 parts
15 min
20 min
moyen
277 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
70 g de farine

70 g de cassonade

30 g de poudre de noisette

50 g de beurre

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation

  • Procéder comme dans la recette du mille feuilles à la rhubarbe.
    Parer puis éplucher les tiges de rhubarbe et les laver.
  • Couper les tiges en 4 dans le sens de la longueur puis en petits tronçon d'1,5 cm.Dans une casserole, mettre la rhubarbe avec le jus d'orange et le sucre . laisser macérer 1 heure à température ambiante.
  • Mettre à cuire à feu doux jusqu'à ce que les tronçon soit assez mous sans partir trop en compote.
    Passer la rhubarbe au chinois afin d'en extraire le jus qui servira à faire de la gelée.
    Laisser refroidir les morceaux de rhubarbe cuits puis réserver au réfrigérateur.
  • Prélever 2 ou 3 louches de jus de rhubarbe et le peser. Ajouter le sucre dans les proportions.
    Mettre le jus et le sucre à chauffer et porter à ébullition légère . laisser cuire 15 à 20 minutes.
  • vérifier la prise de la gelée en trempant une spatule en bois dedans . Si le liquide se fige instantanément ou presque la gelée est bonne .
  • Verser de suite un peu de gelée chaude dans chaque verrine et laisser refroidir et prendre.Mettre au réfrigérateur 2-3 heures avant de servir.
  • Mélanger la ricotta le gingembre et le sucre .Réserver au froid.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 57g
Calories: 277Kcal
  • Glucides: 29.9g
  • Lipides: 15.2g
  • Gras sat.: 7.3g
  • Protéines: 4g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 17.7g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 12
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf

Photos

Verrine rhubarbe, fraises, ricotta au gingembre et son crumble de noisettes, photo 1Verrine rhubarbe, fraises, ricotta au gingembre et son crumble de noisettes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc

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