Ptitchef

Verrine rhubarbe, fraises, ricotta au gingembre et son crumble de noisettes

Dessert
4 parts
15 min
20 min
moyen
277 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 1.38 (0.34€/part)

Préparation

  • Procéder comme dans la recette du mille feuilles à la rhubarbe.
    Parer puis éplucher les tiges de rhubarbe et les laver.
  • Couper les tiges en 4 dans le sens de la longueur puis en petits tronçon d'1,5 cm.Dans une casserole, mettre la rhubarbe avec le jus d'orange et le sucre . laisser macérer 1 heure à température ambiante.
  • Mettre à cuire à feu doux jusqu'à ce que les tronçon soit assez mous sans partir trop en compote.
    Passer la rhubarbe au chinois afin d'en extraire le jus qui servira à faire de la gelée.
    Laisser refroidir les morceaux de rhubarbe cuits puis réserver au réfrigérateur.
  • Prélever 2 ou 3 louches de jus de rhubarbe et le peser. Ajouter le sucre dans les proportions.
    Mettre le jus et le sucre à chauffer et porter à ébullition légère . laisser cuire 15 à 20 minutes.
  • Vérifier la prise de la gelée en trempant une spatule en bois dedans . Si le liquide se fige instantanément ou presque la gelée est bonne .
  • Verser de suite un peu de gelée chaude dans chaque verrine et laisser refroidir et prendre.Mettre au réfrigérateur 2-3 heures avant de servir.
  • Mélanger la ricotta le gingembre et le sucre .Réserver au froid.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 277Kcal
  • Glucides: 29.9g
  • Lipides: 15.2g
  • Gras sat.: 7.3g
  • Protéines: 4g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 17.7g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 12
Information nutritionnelle pour 1 portion (57g)
Végétarien
Sans oeuf


Photos

Verrine rhubarbe, fraises, ricotta au gingembre et son crumble de noisettes
Verrine rhubarbe, fraises, ricotta au gingembre et son crumble de noisettes - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Mireval Languedoc-Roussillon, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Jurançon doux Sud-Ouest, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


A lire également

Comment préparer la rhubarbe? Nos astuces et recettes Comment préparer la rhubarbe? Nos astuces et recettes Grâce à ça, vous pourrez conserver vos fraises plus longtemps ! Grâce à ça, vous pourrez conserver vos fraises plus longtemps ! Crumble: des recettes aussi bien sucrées que salées! Crumble: des recettes aussi bien sucrées que salées!

Derniers dossiers

Le tour du monde en 10 gourmandises de Noël à ne pas manquer! Le tour du monde en 10 gourmandises de Noël à ne pas manquer! Les stars de la mer pour vos fêtes : 5 choix incontournables à la poissonnerie! Les stars de la mer pour vos fêtes : 5 choix incontournables à la poissonnerie! Entre gourmandise et tradition, le pain perdu illumine Noël au Portugal! Entre gourmandise et tradition, le pain perdu illumine Noël au Portugal!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez