Verrine rhubarbe, fraises, ricotta au gingembre et son crumble de noisettes

Name: Verrine rhubarbe, fraises, ricotta au gingembre et son crumble de noisettes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 70 g de farine; 70 g de cassonade; 30 g de poudre de noisette; 50 g de beurre; 1/2 sachet de levure chimique; 1 pincée de sel

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Dessert

moyen

35 min

277 Kcal

Ingrédients

70 g de farine
70 g de cassonade
30 g de poudre de noisette
50 g de beurre
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Coût estimé: 1.58€ (0.39€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson20 min

Procéder comme dans la recette du mille feuilles à la rhubarbe.
Parer puis éplucher les tiges de rhubarbe et les laver.
Couper les tiges en 4 dans le sens de la longueur puis en petits tronçon d'1,5 cm.Dans une casserole, mettre la rhubarbe avec le jus d'orange et le sucre . laisser macérer 1 heure à température ambiante.
Mettre à cuire à feu doux jusqu'à ce que les tronçon soit assez mous sans partir trop en compote.
Passer la rhubarbe au chinois afin d'en extraire le jus qui servira à faire de la gelée.
Laisser refroidir les morceaux de rhubarbe cuits puis réserver au réfrigérateur.
Prélever 2 ou 3 louches de jus de rhubarbe et le peser. Ajouter le sucre dans les proportions.
Mettre le jus et le sucre à chauffer et porter à ébullition légère . laisser cuire 15 à 20 minutes.
Vérifier la prise de la gelée en trempant une spatule en bois dedans . Si le liquide se fige instantanément ou presque la gelée est bonne .
Verser de suite un peu de gelée chaude dans chaque verrine et laisser refroidir et prendre.Mettre au réfrigérateur 2-3 heures avant de servir.
Mélanger la ricotta le gingembre et le sucre .Réserver au froid.