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Verrine printanière rhubarbe-fraise au crumble de noisettes

Entrée
4 parts
10 min
19 min
facile
541 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Crumble de noisettes:

70 g de farine mi complète T80

70 g de cassonade

30 g de poudre de noisettes

50 g de beurre 1/2 sel

1/2 paquet de levure chimique


Compotée de rhubarbe:

500 g de rhubarbe

90 g de sucre

1 demi gousse de vanille

15 g de beurre


Crème au mascarpone:


250 g de mascarpone

70 g de sucre

250 g de fraises

Préparation

  • La rhubarbe :
    La veille, éplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux dans une passoire.
  • Saupoudrer de 30 g de sucre et laisser au frais toute une nuit.
  • Le lendemain, faire fondre le beurre dans une sauteuse et compoter la rhubarbe avec le sucre restant et la vanille.
  • Compter 3-4 minutes de cuisson à feu vif (il doit rester des morceaux).
  • Le crumble de noisettes :
    Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
  • Étaler le crumble sur une plaque antiadhésive ou une feuille de silicone et enfourner à four préchauffé à 180°C pour 12 minutes.
  • La crème au mascarpone :
    Dans un saladier, travailler les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis y incorporer le mascarpone.
  • Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
  • Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone à l'aide d'une Maryse.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (375g)
Calories: 541Kcal
  • Glucides: 75.3g
  • Lipides: 45.6g
  • Gras sat.: 26.2g
  • Protéines: 11.3g
  • Fibres: 7g
  • Sucre: 64.1g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 30
VégétarienVégétarien

Questions:






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