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Bavarois bicolores fraises-rhubarbe!!!
Le temps des fraises et de la rhubarbe est là......et l'association est merveilleuse!
Préparation
- Pour le bavarois fraises:
Réduire en purée 500 g de fraises, puis sucrer à votre goût.
Y ajouter un zeste de citron.
Mettre ramollir 2 feuilles de gélatine. - Faire chauffer une petite quantité de purée de fraises et y faire dissoudre la gélatine.
Remélanger le tout. - Monter 3 blancs d'oeufs en neige puis les serrer avec 70 g de sucre glace.
Ajouter les blancs à la purée de fraises.
Réserver au frais - Bavarois à la rhubarbe:
Faire une compte de rhubarbe avec 500 g de rhubarbe.
Procéder comme le bavarois au fraises. - Habiller vos cercles de rhodoïd.
- Pour les cercles, prendre une poche à douille et alterner les couches.
Réserver au frais. - Pour la déco, prenez des piques à brochettes, coupez des fraises en tranches.
Gardez une tige de rhubarbe pelée, mettre cuire 500 ml d'eau avec 50 g de sucre.
Mettre cuire jusqu'à ébullition, y plonger les pelures de rhubarbe et refaire bouillir une fois.
Égoutter avec précaution.
Prendre les piques et alterner les fraises en tranches et les pelures de rhubarbe enroulées sur elles-mêmes.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (867g)
Calories: 394Kcal
- Glucides: 73.4g
- Lipides: 1.3g
- Gras sat.: 0.3g
- Protéines: 10.3g
- Fibres: 11.7g
- Sucre: 73g
- ProPoints: 10
- SmartPoints: 20

Sans gluten

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