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Bavarois a la fraise

Dessert
8 parts
30 min
moyen
401 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8

mouse à la fraise:

2 briques de créme 30%

2 cuil à soupe de sucre

6 cuil à soupe de confiture de fraise

2 feuilles de gélatine

125 gr de mascarpone


biscuit:

40 gr de beurre mou

1 paquet de petit beurre

2 cuil à soupe de cacao


miroir:

120 ml de sirop de fraise

1 feuille de gélatine

Préparation

  • moudre les petits beurre en poudre et y mélanger avec le cacao
    et bien mélanger avec le beurre
    puis le mettre au fond d un cercle de 25 cm
    bien tasser que tout soit a la meme hauteur

    dans une casserole faire chauffer la moitiée de la confiture de fraise dans un bol d eau froide faire tremper la gélétine
    puis l ajouter dans la confiture chaude
    y ajouter le reste de confiture
    et laisser froidir

    dans un robot faire monter les 2 briques de creme en chatilly
    y ajouter le sucre et le mascarpone
    puis y ajouter la confiture a la gélatine
    bien mélanger à la maryse et mettre cette mousse sur le biscuit
    et mettre le tout au frai pendant 3 heures

    faire le mirroir avec la moitié du sirop à la fraise
    y ajouter une feuille de gélatine trempée dans l eau
    puis ajouter l autre moitiée de sirop et laisser froidir


    puis mettre sur la mousse 2 heures avant de servir

    déco au choix

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 130g
Calories: 401Kcal
  • Glucides: 41.3g
  • Lipides: 30.2g
  • Gras sat.: 20.6g
  • Protéines: 5.1g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 27.4g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 21

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Bavarois a la fraise, photo 1Bavarois a la fraise, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

mofi, 30/05/2013

Un peu sucré, mais tellement bon

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