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Verrines de bavarois aux fraises

Dessert
8 parts
20 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
400 g de fraises fraîches

le jus d'1/2 citron


100 g de sucre

3 feuilles de gélatine

20 cl de crème liquide très froide

8 biscuits à la cuillère

6 cuillères à café d'alcool de fraises ou sirop de fraises

8 verres à tapas

Préparation

  • Séparez les blancs des jaunes. Mixez les fraises puis les verser dans une casserole et les porter à ébullition sur feu moyen avec le jus de citron. Retirez du feu et réserver.
  • Dans une jatte battre les jaunes au fouet électrique pendant 3 minutes avec 75 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse , puis incorporer les fraises mixées.
  • Verser le tout dans une casserole et faire encore cuire pendant 2 minutes en ne cessant de fouetter puis ajouter les feuilles de gélatines ramollies préalablement dans de l'eau froide et bien pressées entre vos mains.
  • Laisser refroidir sans cesser de remuer pour rendre la réparation très homogène.
    Fouetter la crème en chantilly.
  • Montez les blancs en neige avec une goutte de jus de citron puis le reste du sucre.
  • Mélanger ces blancs en neige sucrés à la préparation aux fraises refroidie et en dernier très délicatement à la chantilly.
  • Dans le fond de chaque verre déposer un biscuit coupé en deux ou trois verser dessus un peu d'alcool , liqueur ou sirop de fraises puis remplir de mousse.
  • Terminer le montage par une fraise entière ou coupée en deux. Mettre à réfrigérer 2 heures minimum.

Photos

Verrines de bavarois aux fraises, photo 1Verrines de bavarois aux fraises, photo 2Verrines de bavarois aux fraises, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge





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