Ptitchef

Bavarois aux fraises sur génoise

Dessert
10 parts
20 min
30 min
facile
376 Kcal
Les fraises, c'est au sucre et point!Bon régal!

Ingrédients

Nombre de parts: 10

La génoise:


125 g de sucre

125 g de farine


Le bavarois:

500 g de fraises


6 feuilles de gélatine

40 cl de crème liquide

220 g de sucre


Nappage:

200 g de coulis

2 feuilles de gélatine

Préparation

  • La génoise:
    Mélanger les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre et les travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger.
    Monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte.
  • Verser la pâte dans un moule à manqué et cuire à 220° durant environ 10/15 minutes.
    Lorsqu'elle est cuite, poser la génoise sur un plat de service et l'entourer d'un cercle à pâtisserie.
  • Le bavarois:
    Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide..
    Laver et équeutter les fraises.
    Les mixer avec le jus de citron et ajouter le sucre.
    Verser ce mélange dans une casserole, et faire chauffer.
  • Faire fondre les feuilles de gélatine essorées dans le coulis chaud mais non bouillant.
    Remuer jusqu'à dissolution.
    Laisser refroidir.
  • Monter la crème liquide en chantilly.
    Incorporer dans le mélange fraises/gélatine refroidi.
    Verser la préparation dans le cercle, sur la génoise et mettre au frais toute une nuit.
  • Nappage:
    Le lendemain, ôter délicatement le cercle.
    Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  • Chauffer le coulis dans une casserole et ajouter les feuilles de gélatine.
    Laisser refroidir quelques minutes puis napper sur le bavarois.
    Mettre un peu au frais.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 191g
Calories: 376Kcal
  • Glucides: 50g
  • Lipides: 15.4g
  • Gras sat.: 9.9g
  • Protéines: 6.9g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 41.3g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 18

Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

Paola, 03/08/2019

Bonjour , je voudrai savoir si je peux lmbiber le biscuit avant de mettre le bavarois merci de me repondre

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Réponse Ptitchef:

Si vous le souhaitez oui

04/05/2013

Parfait excelente recette

(1) (0) Signaler

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