Ptitchef

Bavarois aux fraises sans cuisson sur spéculoos

Dessert
6 parts
35 min
facile
437 Kcal
Un gâteau facile à réaliser pour le dessert ! Sans cuisson, au goût vraiment délicieux.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 grammes de fraises (parfumées)

300 ml de crème liquide

5 feuilles de gélatine

6 feuilles de menthe

200 grammes de spéculoos

70 grammes de beurre fondus

Quelques fraises (pour la décoration)

Préparation

  • Etape 1 - Bavarois aux fraises sans cuisson sur spéculoos
    Lavez les feuilles de menthe et les fraises.
  • Etape 2 - Bavarois aux fraises sans cuisson sur spéculoos
    Mixez ensemble les fraises avec les feuilles de menthe.
  • Etape 3 - Bavarois aux fraises sans cuisson sur spéculoos
    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Etape 4 - Bavarois aux fraises sans cuisson sur spéculoos
    Dans une petite casserole, mettez la crème, les feuilles de gélatine ramollies (les essorer préalablement avec précaution entre les mains) et chauffez à feu doux pendant 2 à 3 minutes sans cesser de mélanger.
  • Etape 5 - Bavarois aux fraises sans cuisson sur spéculoos
    Toujours sur feu doux, ajoutez le coulis de fraises progressivement, tout en mélangeant avec une spatule, mélangez jusqu'à ce que la crème s'épaississe et nappe la spatule. Réservez.
  • Etape 6 - Bavarois aux fraises sans cuisson sur spéculoos
    Placez votre cercle à pâtisserie sur le plat de service, chemisez de rhodoïd l'intérieure du cercle (cela facilitera le démoulage).
  • Etape 7 - Bavarois aux fraises sans cuisson sur spéculoos
    Mixez en poudre fine les spéculoos. Les déposer dans un saladier, ajoutez le beurre (fondu au micro-ondes), mélangez pour obtenir une pâte sablée.
  • Etape 8 - Bavarois aux fraises sans cuisson sur spéculoos
    Répartissez cette préparation dans le fond du cercle, tassez bien avec la main.
  • Etape 9 - Bavarois aux fraises sans cuisson sur spéculoos
    Versez la préparation crème et coulis de fraises, sur la base de spéculoos et laisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain du service.
  • Etape 10 - Bavarois aux fraises sans cuisson sur spéculoos
    Démoulez, retirez délicatement le rhodoïd du bavarois et décorez avec quelques fraises fraîches avant de le servir.
  • Etape 11 - Bavarois aux fraises sans cuisson sur spéculoos
    Pâtissez bien !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 188g
Calories: 437Kcal
  • Glucides: 26.6g
  • Lipides: 33.2g
  • Gras sat.: 22.1g
  • Protéines: 5.9g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 13.2g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 20

Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:

Bonjour, Quand vous parlez de crème liquide es la crème fouettez, crème liquide semi épaisse ou épaisse? Merci d'avance pour votre réponse.

Réponse:

Bonjour, Crème épaisse.

Bonjour, j'habite au Canada où il n'y a pas de gélatine en feuilles mais seulement en poudre. Pouvez-vous me dire quellr est la quantité de gélatine à mettre en grammes? Merci.

Réponse:

Bonjour, 1 feuille de gélatine est égale à 2g de poudre.

Est ce que le coulis doit être froid ou chaud pour mettre sur la pâte??

Réponse:

Bonsoir Le coulis doit être froid. Bonne soirée




Commentaires des membres:

Irène, 10/07/2017

Délicieux à faire aussi avec des framboises

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Lylou13
Lylou13, 08/07/2017

Bonjour, c'est quoi un rhodoïd???

(0) (0) Signaler
Réponse Ptitchef:

Il s'agit de bande plastifiée qui chemise le cercle à pâtisserie.


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