Ptitchef

Mini-bavarois au yaourt et à la fraise.

Dessert
8 parts
20 min
10 min
moyen
407 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour le coulis de fraises :

250 g de fraises, lavées et équeutées

40 g de sucre

3 feuilles de gélatine


Pour le bavarois au yaourt :

300 g de yaourt

5 feuilles de gélatine

8 cl de lait

25 cl de crème liquide

60 g de sucre

3 jaunes d’œufs


Pour le fond :

200 g de spéculoos

80 g de beurre.

Préparation

  • Beurrez un moule à manquer carré (ø 16 cm). ( 20 pour moi et moule tapissé de papier alu. fond et côtés)
    Préchauffez le four à 180°C.
    Le fond :
    Mixez la moitié des spéculoos avec le beurre ramolli.
    Ajoutez le reste des spéculoos puis mixez à nouveau.
    Répartissez et tassez le biscuit dans le moule.
    Faites cuire environ 8 minutes.

    Le bavarois au yaourt :
    Montez la crème en chantilly.
    Réservez au frais.
    Portez le lait et le sucre à ébullition.
    Versez-le sur les jaunes d'œufs .
    Battez jusqu'à épaississement.
    Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
    Essorez-la et faites-la fondre dans la préparation tiède.
    Laissez refroidir avant d'incorporer le yaourt puis la crème, délicatement à la spatule.
    Répartissez ce mélange sur les biscuits.
    Égalisez.
    Réservez au frais.
    Le coulis de fraises :
    Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
    Mixez les fraises et le sucre.
    Passez au chinois.
    Chauffez légèrement le coulis dans une petite casserole.
    Faites-y fondre la gélatine essorée.
    Laissez refroidir (sans laisser prendre).
    Versez sur le bavarois au yaourt en veillant à ce qu'il soit déjà ferme.
    Lissez et placez au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
    Démoulez.
    Découpez des petits carrés de 4 cm de côté à l'aide d'un couteau plongé dans l'eau chaude.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 167g
Calories: 407Kcal
  • Glucides: 33.1g
  • Lipides: 26.7g
  • Gras sat.: 16.7g
  • Protéines: 7.7g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 22.9g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 19

Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Mini-bavarois au yaourt et à la fraise., photo 1Mini-bavarois au yaourt et à la fraise., photo 2Mini-bavarois au yaourt et à la fraise., photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

29/12/2012

C'est dilicieux

(0) (0) Signaler
Nadjibella, 09/06/2010

.

(0) (0) Signaler

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