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Bavarois fraise - déco Combi WW

Dessert
4 parts
15 min
12 min
facile
607 Kcal

Ingrédients

4

Génoise :

Bavarois aux fraises d'Eryn :

Miroir aux fraises :

Coût estimé: 6.43 (1.61€/part)

Matériel

Préparation

  • Génoise :
    Fouetter les œufs et le sucre au bain marie jusqu'à ce que le mélange atteigne 40°C.
  • Retirer du feu et continuer de battre jusqu'à ce que ça ai triplé de volume.
  • Ajouter délicatement la farine tamisée.
  • Enfourner sur une plaque de cuisson beurrée ou recouverte de papier sulfurisé 10-12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
  • La génoise doit rester assez pâle. Démouler après quelques minutes. Laisser refroidir puis y découper un cercle de 21 cm et le tasser dans le cercle à entremets.
  • Bavarois aux fraises d'Eryn :
    Ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
  • Chauffer la purée de fraises avec le jus de citron et le sucre. Ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir.
  • Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace puis l'incorporer délicatement au mélange précédent. Verser sur la génoise et mettre au frais 2 heures.
  • Miroir aux fraises :
    Ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Chauffer la purée de fraises avec le jus de citron et le sucre.
  • Ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir. Verser sur le bavarois et réfrigérer 2 heures minimum.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (318g)
Calories: 607Kcal
  • Glucides: 103.4g
  • Lipides: 20.7g
  • Gras sat.: 12.7g
  • Protéines: 11.3g
  • Fibres: 3.2g
  • Sucre: 82.4g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 31
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Mireval Languedoc-Roussillon, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'Anjou Centre - Val de Loire, Rouge

Questions:






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