Commencer par préparer la base de namandier. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, les oeufs, le sucre et le beurre fondu.
Enfourner à 200° pendant 20 minutes.
Démouler et disposer dans le plat de service. Puis disposer le cercle à entremets.
Réaliser ensuite la mousse au chocolat blanc; faire chauffer le lait. Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs.
Verser le lait par dessus, mélanger et remettre le tout sur feu doux en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.
Ajouter alors le chocolat blanc coupé en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu. Ajouter la gélatine que l'on aura réhydraté quelques minutes dans de l'eau froide.
Monter la crème liquide en chantilly. Mélanger.Verser dans le cercle pâtissier et mettre au frais jusqu'à ce que la préparation se fige.
Préparer alors la mousse aux fraises; laver et équeuter les fraises. Les mixer avec un peu d'eau minérale. Les verser dans une casserole. Ajouter le sucre et faire tiédir sur feu doux.
Ajouter la gélatine réhydratée dans l'eau froide et essorée.Monter la crème liquide en chantilly et mélanger.Verser dans le cercle et mettre au frais jusqu'à ce que la préparation se fige.
Laver et équeuter les fraises. Les mixer avec un peu d'eau minérale. Les verser dans une casserole, ajouter le sucre. Mélanger.
Ajouter la gélatine réhydratée et mélanger. Verser dans le cercle puis mettre au frais de préférence pendant une nuit.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Bonjour, recette sympa je l'ai essayé en plusieurs variante de goûts, par contre un conseil pour la mousse chocolat et fraise mettez plus de gélatine sinon tous risque de tombé à l'eau au 4 feuilles pour chaque mousse réalisé c'est bien. Pour une mousse non rater mettez votre bol, le fouet et la crème au congélateur 10/15 min avant de monter votre crème, celle-ci tiendra mieux et votre mousse sera plus vite figé pour votre moule, laisser bien tiédir les crèmes pour évité de trop faire retombé la crème. bonne dégustation de tous
Très bon mais petit bémol, il n'y avait pas assez de gélatine surtout dans la mousse fraise. J'ai frisé la catastrophe lorsque j'ai enlevé mon cercle car pas assez durci alors que la bavaroise à passé la nuit entière au frigo.
Grâce à ça, vous pourrez conserver vos fraises plus longtemps !
Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat!
Ces astuces indispensables pour réussir sa tarte aux fraises à tous les coups!
Commentaires des membres:
Bonjour,
recette sympa je l'ai essayé en plusieurs variante de goûts, par contre un conseil pour la mousse chocolat et fraise mettez plus de gélatine sinon tous risque de tombé à l'eau au 4 feuilles pour chaque mousse réalisé c'est bien.
Pour une mousse non rater mettez votre bol, le fouet et la crème au congélateur 10/15 min avant de monter votre crème, celle-ci tiendra mieux et votre mousse sera plus vite figé pour votre moule, laisser bien tiédir les crèmes pour évité de trop faire retombé la crème.
bonne dégustation de tous
Dommage que la video ne corresponde pas a la recette.. sinon l idee est sympa mais pas assez de gélatine
Très bon mais petit bémol, il n'y avait pas assez de gélatine surtout dans la mousse fraise. J'ai frisé la catastrophe lorsque j'ai enlevé mon cercle car pas assez durci alors que la bavaroise à passé la nuit entière au frigo.
Très bon, mais le temps de préparation est plus long que celui indiqué. A préparer la veille, le temps que le mélange durcisse.
Bonjour, peut-on remplacer la crème fraiche par du fromage blanc svp?
J'ai mit un car je ne pouvais pas metre 0 il est vraiment degueu