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Bavarois chocolat blanc- framboises

Dessert
6 parts
15 min
56 min
facile
747 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la génoise :

60 g de sucre

60 g de farine



Pour le bavarois au chocolat blanc :

170 g de chocolat blanc

40 g de sucre

3 jaunes d’oeufs

1 brique de crème liquide

20 cL de lait

3 feuilles de gélatine


Pour le mousse aux framboises :

400 g de framboises

2 briques de crème liquide

100 g de sucre

4 feuilles de gélatine

Préparation

  • Pour la génoise :
    Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine. Bien mélanger puis incorporer délicatement les blancs d’œuf.
  • Verser le mélange dans le cercle ou moule charniere posé sur du papier sulfurisé. Cuire pendant 12 minutes environ.
  • Pour le bavarois au chocolat blanc :
    Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  • Faire tiédir le lait. Fouetter les jaunes d’œufs et les sucre et renverser doucement le lait tiédi et mélanger et remettre a feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu( comme la crème anglaise).
  • Jeter dedans les carreaux de chocolat blanc, les faire fondre en remuant et en dernier, ajouter les feuilles de gélatine préalablement essorées.
  • Fouetter une dernière fois et laisser de coté, le temps de monter la crème chantilly et de l 'ajouter à la préparation.
  • Remettre la génoise dans le moule et verser le bavarois pas dessus. Mettre au frais pendant 45 minutes.
  • Pour le mousse aux framboises :
    Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  • Mixer les framboises et mixer la pulpe. Chauffer la pulpe dans une casseroles avec le sucre.
  • Passer au tamis pour retirer toutes les graines et remettre sur le feu quelques minutes, rajouter la gélatine ramollie et la faire fondre.
  • Monter la crème en chantilly et l ajouter délicatement à la pulpe de framboise.
    Verser cette mousse au dessus du bavarois au chocolat blanc et mettre au frais.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 301g
Calories: 747Kcal
  • Glucides: 63.7g
  • Lipides: 47.1g
  • Gras sat.: 30.3g
  • Protéines: 13.4g
  • Fibres: 4.9g
  • Sucre: 56.5g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 36

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Myriam, 12/05/2019

Gâteau réalisé hier un vrai régal, et un franc succès merci pour ce paryage

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vincent_s2016, 18/11/2016

Superbe recette

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