Gateau mousseux chocolat blanc framboises et biscuits roses

Name: Gateau mousseux chocolat blanc framboises et biscuits roses
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de biscuits de Reims roses; 80 g de beurre; 500 g de crème fleurette; 3 jaunes d'oeufs; 30 g de sucre; 200 g de chocolat blanc; 4 feuilles de gélatines; 400 g de framboises

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Dessert

moyen

23 min

1168 Kcal

Ingrédients

Pour la pâte :

200 g de biscuits de Reims roses
80 g de beurre

Pour l'appareil à Bavarois :

500 g de crème fleurette
3 jaunes d'oeufs
30 g de sucre
200 g de chocolat blanc
4 feuilles de gélatines
400 g de framboises

Coût estimé: 11.47€ (2.87€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson8 min

Préchauffez votre four à 180°. Mixez les gâteaux pour en faire une poudre. Mettez cette poudre dans un récipient et mélangez avec le beurre ramolli.
Prenez un cercle et déposez-le sur un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Garnissez le fond du cercle avec la pâte de biscuits sur un bon centimètre d'épaisseur.
Puis mettez au four 8 minutes. Laissez refroidir.
Mettez les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide et laissez ramollir. Battez les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites bouillir 200 g de crème, versez délicatement sur les jaunes tout en remuant avec un fouet, ajoutez le sucre. Remettez le tout dans la casserole à feu moyen jusqu'à épaississement, il faut que le mélange nappe la cuillère.
Hachez le chocolat blanc et incorporez-le à la crème chaude pour qu'il fonde complètement. Ajoutez les feuilles de gélatine que vous aurez fait fondre dans la crème chaude.
Avec le reste de la crème, montez la chantilly, puis ajoutez-là à la crème au chocolat, en soulevant la masse à la spatule. Le mélange doit être bien homogène.
Tapissez votre cercle d'un film rhodoïd . Puis coulez une partie de la crème dans le moule sur le gâteau . Ajoutez les framboises puis versez le reste de la crème.
Laisser prendre au minimum 5 heures.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 1168Kcal

Glucides: 80.2g
Lipides: 84.2g
Gras sat.: 54.9g
Protéines: 16.5g
Fibres: 7.5g
Sucre: 54.4g
ProPoints: 32
SmartPoints: 55

Information nutritionnelle pour 1 portion (370g)

C Cuisine et délices

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