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Gateau mousseux chocolat blanc framboises et biscuits roses

Dessert
4 parts
15 min
8 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte :

200 g de biscuits de Reims roses

80 g de beurre


Pour l'appareil à Bavarois :

500 g de crème fleurette

3 jaunes d'oeufs

30 g de sucre

200 g de chocolat blanc

4 feuilles de gélatines

400 g de framboises

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°. Mixez les gâteaux pour en faire une poudre. Mettez cette poudre dans un récipient et mélangez avec le beurre ramolli.
  • Etape 2 - Gateau mousseux chocolat blanc framboises et biscuits roses
    Prenez un cercle et déposez-le sur un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Garnissez le fond du cercle avec la pâte de biscuits sur un bon centimètre d'épaisseur.
  • Puis mettez au four 8 minutes. Laissez refroidir.
  • Mettez les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide et laissez ramollir. Battez les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Etape 5 - Gateau mousseux chocolat blanc framboises et biscuits roses
    Faites bouillir 200 g de crème, versez délicatement sur les jaunes tout en remuant avec un fouet, ajoutez le sucre. Remettez le tout dans la casserole à feu moyen jusqu'à épaississement, il faut que le mélange nappe la cuillère.
  • Hachez le chocolat blanc et incorporez-le à la crème chaude pour qu'il fonde complètement. Ajoutez les feuilles de gélatine que vous aurez fait fondre dans la crème chaude.
  • Etape 7 - Gateau mousseux chocolat blanc framboises et biscuits roses
    Avec le reste de la crème, montez la chantilly, puis ajoutez-là à la crème au chocolat, en soulevant la masse à la spatule. Le mélange doit être bien homogène.
  • Etape 8 - Gateau mousseux chocolat blanc framboises et biscuits roses
    Tapissez votre cercle d'un film rhodoïd . Puis coulez une partie de la crème dans le moule sur le gâteau . Ajoutez les framboises puis versez le reste de la crème.
  • Laisser prendre au minimum 5 heures.
C Cuisine et délices

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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