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Mousse et gélifié de framboises sur sablé breton aux biscuits roses de reims

Dessert
6 parts
45 min
18 min
facile
259 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le sablé breton :

2 jaunes d’oeufs

50 g de sucre

70 g de beurre mou salé

70 g de farine

40 g de poudre de biscuits roses

1/2 paquet de levure


Pour les palets gélifiés de framboises :

100 g de brisures de framboises

20 g de sucre

1 feuille de gélatine


Pour la mousse de framboises :

50 g de mascarpone

40g (30 g + 10 g) de crème fraîche liquide entière

1 feuille de gélatine (2 g)

brisures de framboises

Préparation

  • Pour le sablé breton :
    Mélanger le beurre avec les matières sèches (sucre, farine poudre, levure). Ajouter les jaunes. Mélanger. Étendre la pâte au rouleau entre du film alimentaire sur 1/2 cm environ. Laisser reposer au froid pendant 2 heure.
  • Etape 2 - Mousse et gélifié de framboises sur sablé breton aux biscuits roses de Reims
    Découper à la forme voulue. Faire cuire en laissant la pâte à l'intérieur des rectangles pendant une quinzaine de minutes à 180°C.
  • Pour les palets gélifiés de framboises :
    Dans une casserole faire chauffer les framboises et le sucre. Hors du feu, y faire fondre la feuille de gélatine préalablement réhydratée et essorée. Laisser légèrement prendre puis couler dans les rectangles.
  • Pour la mousse de framboises :
    Monter les 30 g de crème fraîche. Ramollir le mascarpone. Ajouter la crème montée. Faire chauffer les 10 g de crème liquide. Hors du feu, y ajouter la feuille de gélatine préalablement réhydratée et essorée. Mélanger les deux préparations en ajoutant quelques brisures de framboises.
  • Dans les rectangles, placer un palet gélifié sur le sablé puis garnir de mousse de framboises. Laisser prendre au froid.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 82g
Calories: 259Kcal
  • Glucides: 26.1g
  • Lipides: 17.9g
  • Gras sat.: 11.2g
  • Protéines: 4.8g
  • Fibres: 1.9g
  • Sucre: 14.6g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 12

Photos

Mousse et gélifié de framboises sur sablé breton aux biscuits roses de Reims, photo 1Mousse et gélifié de framboises sur sablé breton aux biscuits roses de Reims, photo 2Mousse et gélifié de framboises sur sablé breton aux biscuits roses de Reims, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Graves supérieurBordeaux, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

14/09/2014

C'est propre :o

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