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Mousse et gélifié de framboises sur sablé breton aux biscuits roses de reims

Dessert
6 parts
45 min
18 min
facile
259 Kcal

Ingrédients

6

Pour le sablé breton :

Pour les palets gélifiés de framboises :

Pour la mousse de framboises :

Matériel

Préparation

  • Pour le sablé breton :
    Mélanger le beurre avec les matières sèches (sucre, farine poudre, levure). Ajouter les jaunes. Mélanger. Étendre la pâte au rouleau entre du film alimentaire sur 1/2 cm environ. Laisser reposer au froid pendant 2 heure.
  • Etape 2 - Mousse et gélifié de framboises sur sablé breton aux biscuits roses de Reims
    Découper à la forme voulue. Faire cuire en laissant la pâte à l'intérieur des rectangles pendant une quinzaine de minutes à 180°C.
  • Pour les palets gélifiés de framboises :
    Dans une casserole faire chauffer les framboises et le sucre. Hors du feu, y faire fondre la feuille de gélatine préalablement réhydratée et essorée. Laisser légèrement prendre puis couler dans les rectangles.
  • Pour la mousse de framboises :
    Monter les 30 g de crème fraîche. Ramollir le mascarpone. Ajouter la crème montée. Faire chauffer les 10 g de crème liquide. Hors du feu, y ajouter la feuille de gélatine préalablement réhydratée et essorée. Mélanger les deux préparations en ajoutant quelques brisures de framboises.
  • Dans les rectangles, placer un palet gélifié sur le sablé puis garnir de mousse de framboises. Laisser prendre au froid.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (82g)
Calories: 259Kcal
  • Glucides: 26.1g
  • Lipides: 17.9g
  • Gras sat.: 11.2g
  • Protéines: 4.8g
  • Fibres: 1.9g
  • Sucre: 14.6g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 12

Photos

Mousse et gélifié de framboises sur sablé breton aux biscuits roses de Reims, photo 1
Mousse et gélifié de framboises sur sablé breton aux biscuits roses de Reims, photo 2
Mousse et gélifié de framboises sur sablé breton aux biscuits roses de Reims, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Graves supérieur Bordeaux, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

14/09/2014

C'est propre :o

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