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Moelleux au chocolat et à la framboise et biscuit de reims, crème anglaise rosée

Dessert
4 parts
10 min
30 min
facile
Un dessert succulent pour un petit plaisir en famille ou en amoureux.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

180 g de chocolat noir

1/2 sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe de cacao en poudre

70g de sucre

40 g de farine

1 pincée de sel

100g de beurre

1 petit barquette de framboises fraîches entières (100/150g)



La coupelle de chocolat :

du chocolat noir

une caissette à muffin


Pour la crème anglaise rose :

quelques gouttes de colorant rouge ou un peu de coulis de framboise


Pour la crème anglaise rose :

la feuille de brick

la feuille de brick

Préparation

  • Faire fondre le beurre et le chocolat.
    Pendant ce temps : battre les œufs avec le sucre.
    Ajouter le mélange "farine + levure + cacao + sel" aux œufs battus avec le sucre.
    Enfin ajouter le beurre et le chocolat fondu.
  • Verser la pâte dans chaque moule.
    Dans chaque moule rempli de pâte : enfouir 4 à 5 framboises. Veiller à ce qu'elles soient bien recouvertes de pâte.
    Faire cuire 25 minutes à 180°C.
  • Pendant ce temps : Préparer la poudre de biscuit rose.
    Si vous avez un mixer : réduire en poussière 3 ou 4 biscuits rose de Reims.
    Sinon : mettez les biscuits dans un sachet hermétique et écrasez les le plus finement possible. Puis tamiser le tout afin de n'obtenir qu'une poudre très fine et sucrée rose.
  • Démouler les gâteaux 10 minutes après leur sortie du four.
    Dresser sur l'assiette : poser un gâteau. Le saupoudrer de poudre de biscuit rose. Déposer une framboise fraîche sur le dessus du gâteau.
  • La coupelle de chocolat :
    Faire fondre du chocolat noir et garnir au pinceau une caissette à muffin en papier puis "faire prendre" au congélateur ou frigo.
  • Pour la crème anglaise rose :
    Ajouter quelques gouttes de colorant rouge à la crème ou alors ajouter un peu de coulis de framboise.
  • Pour la coupelle en brick :
    Créer une forme avec la feuille de brick dans une coupelle et la faire cuire avec un léger poids dessus au four. (ne pas oublier de la saupoudrer légèrement de sucre avant cuisson car la feuille de brick à tendance à être légèrement salée cuite seule).
A Ana's Kitchen

Accord vin : Que boire avec ?

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Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge





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