Ptitchef

Bûche aux biscuits de reims, sirop au kirsh et chocolat

Dessert
8 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 paquet de biscuits de Reims


Pour le sirop:

300 g de sucre

200 g d'eau

40 g de kirsch

3 cuillères à soupe de coulis de cerises


Pour la mousse au chocolat:

150 g de chocolat noir

15 cl de crème fleurette

1 cuillère à soupe de sucre glace

1 feuille de gélatine

1 blanc d’oeuf

Préparation

  • Commencer par préparer le sirop :
    Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition environ 5 minutes.
  • Hors du feu, ajouter le kirsch et le coulis de cerises. Réserver.
  • Pour la mousse au chocolat :
    Battre la crème en chantilly avec le sucre glace. Faire fondre le chocolat au bain- marie, puis hors du feu, y délayer la feuille de gélatine ramollie dans l'eau.
  • Ajouter une cuillère à soupe de chantilly, pour le refroidir un peu, puis le mélanger à la crème fouettée.
  • Battre le blanc d’œuf en neige et l'incorporer à la chantilly au chocolat.
  • Dans un moule à cake recouvert de film alimentaire, déposer une première couche de biscuits trempés dans le sirop en les écrasant un peu.
  • Puis recouvrir avec la moitié de la mousse au chocolat.
  • Entreposer au congélateur 20 minutes, puis ajouter une deuxième couche de biscuits trempés dans le sirop, puis le reste de la mousse.
  • Remettre au congélateur 20 minutes, puis terminer par une couche de biscuits imbibés.
  • Entreposer le tout au frais pendant au moins 2 heures, avant de démouler et de décorer la bûche.

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

19/12/2013

Fantastique tout simplement

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