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Bûche aux biscuits de Reims, sirop au kirsh et chocolat

Dessert
8 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

8

Pour le sirop:

Pour la mousse au chocolat:

Matériel

Préparation

  • Commencer par préparer le sirop :
    Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition environ 5 minutes.
  • Hors du feu, ajouter le kirsch et le coulis de cerises. Réserver.
  • Pour la mousse au chocolat :
    Battre la crème en chantilly avec le sucre glace. Faire fondre le chocolat au bain- marie, puis hors du feu, y délayer la feuille de gélatine ramollie dans l'eau.
  • Ajouter une cuillère à soupe de chantilly, pour le refroidir un peu, puis le mélanger à la crème fouettée.
  • Battre le blanc d’œuf en neige et l'incorporer à la chantilly au chocolat.
  • Dans un moule à cake recouvert de film alimentaire, déposer une première couche de biscuits trempés dans le sirop en les écrasant un peu.
  • Puis recouvrir avec la moitié de la mousse au chocolat.
  • Entreposer au congélateur 20 minutes, puis ajouter une deuxième couche de biscuits trempés dans le sirop, puis le reste de la mousse.
  • Remettre au congélateur 20 minutes, puis terminer par une couche de biscuits imbibés.
  • Entreposer le tout au frais pendant au moins 2 heures, avant de démouler et de décorer la bûche.

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Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

19/12/2013

Fantastique tout simplement

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