Ptitchef

Bûche chocolat au lait et crème de marrons, biscuit à la farine de châtaigne

Dessert
8 parts
12 min
3 heures
8 min
facile
466 Kcal
Préparer le biscuit :
Préchauffer le four à 180°C.

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour le biscuit choco-châtaigne :


1 cuillère à soupe de sirop d'agave (à défaut, de miel)

65 g de sucre glace

40 g de farine de blé

40 g de farine de châtaigne

100 g de chocolat noir

1/2 sachet de levure

Sel


Pour la mousse au chocolat au lait :

150 g de crème fleurette

110 g de chocolat au lait (voir 80 g)

1 feuille de gélatine


Pour la mousse à la crème de marrons :

250 g de crème fleurette

200 g de crème de marrons

1,5 feuille de gélatine

Préparation

  • Préparer le biscuit :
    Préchauffer le four à 180°C.
  • Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sirop d'agave jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le sucre glace, les farines, le chocolat fondu, la levure et une pincée de sel.
  • Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
  • Verser la pâte sur un tapis à rebord ou sur une plaque à pâtisserie.
  • Enfourner pendant 7 à 8 minutes.
  • Préparer la mousse au chocolat au lait :
    Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
  • Fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une chantilly.
  • Faire fondre le chocolat, y ajouter la gélatine et mélanger sans attendre à la chantilly.
  • Préparer la mousse à la crème de marron :
    Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
  • Fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une chantilly.
  • Faire chauffer la crème de marrons, y ajouter la gélatine et mélanger sans attendre à la chantilly.
  • Préparer la mousse à la crème de marron:

    Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

    Fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une chantilly.
  • Montage

    Tapisser le moule de film alimentaire.

    Déposer le biscuit sur toutes les faces du moules.
  • Verser la moitié de la mousse à la crème de marron au fond du moule.

    Laisser 15 à 30 minutes au réfrigérateur.
  • Verser la mousse au chocolat, réfrigérer encore 150 minutes.

    Verser enfin le reste de mousse à la crème de marrons.

    Terminer en fermant avec du biscuit et réserver au réfrigérateur toute la nuit.
  • Décorer et servir.
Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
SStefanyfee

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 142g
Calories: 466Kcal
  • Glucides: 48g
  • Lipides: 26.7g
  • Gras sat.: 17g
  • Protéines: 7.1g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 23.9g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 21

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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