Ptitchef

Bûche chocolat au lait et crème de marrons, biscuit à la farine de châtaigne

Préparer le biscuit :
Préchauffer le four à 180°C.

Dessert
8 parts
12 min
3 heures
8 min
facile
466 Kcal

Ingrédients

8

Pour le biscuit choco-châtaigne :

Pour la mousse au chocolat au lait :

Pour la mousse à la crème de marrons :

Préparation

  • Préparer le biscuit :
    Préchauffer le four à 180°C.
  • Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sirop d'agave jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le sucre glace, les farines, le chocolat fondu, la levure et une pincée de sel.
  • Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
  • Verser la pâte sur un tapis à rebord ou sur une plaque à pâtisserie.
  • Enfourner pendant 7 à 8 minutes.
  • Préparer la mousse au chocolat au lait :
    Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
  • Fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une chantilly.
  • Faire fondre le chocolat, y ajouter la gélatine et mélanger sans attendre à la chantilly.
  • Préparer la mousse à la crème de marron :
    Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
  • Fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une chantilly.
  • Faire chauffer la crème de marrons, y ajouter la gélatine et mélanger sans attendre à la chantilly.
  • Préparer la mousse à la crème de marron:

    Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

    Fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une chantilly.
  • Montage

    Tapisser le moule de film alimentaire.

    Déposer le biscuit sur toutes les faces du moules.
  • Verser la moitié de la mousse à la crème de marron au fond du moule.

    Laisser 15 à 30 minutes au réfrigérateur.
  • Verser la mousse au chocolat, réfrigérer encore 150 minutes.

    Verser enfin le reste de mousse à la crème de marrons.

    Terminer en fermant avec du biscuit et réserver au réfrigérateur toute la nuit.
  • Décorer et servir.

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Peut être congelé
Conservation au réfrigérateur
S Stefanyfee

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (142g)
Calories: 466Kcal
  • Glucides: 48g
  • Lipides: 26.7g
  • Gras sat.: 17g
  • Protéines: 7.1g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 23.9g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 21

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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