Ptitchef

Bûche de noël au lait d'amande et à la mousse au chocolat au lait

Dessert
12 parts
45 min
20 min
facile
555 Kcal
Une bonne idée pour un dessert très léger. Elle est originale et bien décorée, autrement dit: "tellement appétissante".

Ingrédients

Nombre de parts: 12

1) Pour le bavarois au lait d'amandes:

500 ml de lait

4 jaunes d’oeufs

100 g de sucre

9 g de gélatine

400 ml de crème

3 cuillères à soupe de lait d'amandes


2) Pour la mousse au chocolat au lait:

75 g de chocolat au lait

75 g de crème

75 g de blancs d’oeufs


3) Pour le daquoise aux amandes:

75 g d'amandes en poudre

100 g de sucre impalpable

4 blanc d’oeufs


4) Pour le Décors:

400 ml de crème

chocolat noir

chocolat blanc

copeaux de chocolat noir

Préparation

  • Pour le bavarois au lait d'amandes:
    Faire tremper la gélatine. Faire une crème anglaise avec le lait, les jaunes et le sucre. Incorporer la gélatine dans la crème anglaise encore chaude.
  • Battre la crème fraîche au 3/4, incorporer à la crème anglaise, ajouter le lait d'amandes.
  • Pour la mousse au chocolat au lait:
    Fondre le chocolat au lait , battre la crème au 3/4, battre les blancs en neige très ferme, mélanger la crème et le chocolat, incorporer délicatement les blancs d’œufs.
  • Pour le daquoise aux amandes:
    Mélanger les amandes et le sucre, battre les blanc en neige très ferme, incorporer délicatement les blancs au mélange aux amandes.
  • Dresser deux rectangles de pâte sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille, cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
  • Montage:
    - Dans moule à cake en silicone, verser le bavarois et faire congeler.
    - Une fois congeler, couper en deux dans la longueur.
    - Dresser la mousse au chocolat au lait entre les deux morceaux de bavarois et remettre une nuit au congélateur.
  • - battre la crème en chantilly
    - Démouler le bavarois
    - Couvrir le gâteau de crème
    - Déposer les deux morceaux de daquoise de part et d'autre du bavarois
    - Décorer avec des décors en chocolat.

Photos

Bûche de Noël au lait d'amande et à la mousse au chocolat au lait, photo 1Bûche de Noël au lait d'amande et à la mousse au chocolat au lait, photo 2Bûche de Noël au lait d'amande et à la mousse au chocolat au lait, photo 3Bûche de Noël au lait d'amande et à la mousse au chocolat au lait, photo 4Bûche de Noël au lait d'amande et à la mousse au chocolat au lait, photo 5Bûche de Noël au lait d'amande et à la mousse au chocolat au lait, photo 6
P Pralinettes

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 196g
Calories: 555Kcal
  • Glucides: 38.4g
  • Lipides: 39.4g
  • Gras sat.: 23.9g
  • Protéines: 10g
  • Fibres: 2.1g
  • Sucre: 35.3g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 27

Sans glutenSans gluten
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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