Ptitchef

Chantilly de chocolat au lait sur dacquoise aux amandes

Autre
6 parts
30 min
25 min
facile
662 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la dacquoise aux amandes :

100 g de poudre d'amandes

100 g de sucre glace

4 blancs d'oeufs

Des amandes émondées et en petits morceaux


Pour la chantilly de chocolat au lait :

300 g de chocolat au lait haché

30 cl de crème fraîche liquide rouge (35 % de MG)

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
    Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
  • Placer un cadre métallique (16x24) sur la silpat (ou sur du papier sulfurisé) et verser la pâte dedans. Étaler à la spatule, bien recouvrir avec les amandes émondées et saupoudrer de sucre glace.
  • Ôter le cadre et enfourner pour 20 à 25 minutes (la dacquoise doit être dorée, les amandes légèrement caramélisée). Laisser refroidir.
  • Placer délicatement la dacquoise sur le plat de service, replacer le cadre dessus en appuyant bien. Enlever les bandes de biscuits qui dépassent.
  • Mettre le chocolat au lait haché dans un bol, le faire fondre 1 minute au micro-onde, mélanger et attendre 10 minutes. La chaleur résiduelle va finir de fondre tout le chocolat, sinon réchauffer 20 secondes et patienter à nouveau.
  • Fouetter la crème fraîche à moyenne vitesse. Lorsque celle-ci forme des pics, ajouter le chocolat au lait tout en continuant de battre. Cela doit être rapide, ne pas battre plus de 15 secondes la chantilly avec le chocolat sinon elle va durcir et avoir une texture beurk !
  • Etaler la chantilly chocolatée dans le cadre sur la dacquoise, former des vagues avec une fourchette et laisser au frigo 2 heures ou plus. Démouler et décorer selon vos envies.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (169g)
Calories: 662Kcal
  • Glucides: 47.1g
  • Lipides: 46.2g
  • Gras sat.: 25.2g
  • Protéines: 11.8g
  • Fibres: 2.8g
  • Sucre: 43.8g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 31
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien

Photos

Chantilly de chocolat au lait sur dacquoise aux amandes, photo 1
Chantilly de chocolat au lait sur dacquoise aux amandes, photo 2
Chantilly de chocolat au lait sur dacquoise aux amandes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Chateau ChalonJura, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc

Questions:






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