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Bûche de noël sans gluten, à la crème de marron au chocolat

Dessert
10 parts
20 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Pour la pâte à biscuit :


150 g de farine sans gluten

5 cuillères à soupe d'eau chaude

125 g de sucre

1 sachet de levure chimique sans gluten


Pour fourrer :


125 g de chocolat amer

100 g de beurre


Pour parfumer :

1/2 verre d'alcool de votre choix, rhum, cognac mélangé à 1/2 verre d'eau


Pour décorer :

des pépites de noisettes caramélisées Vahiné

des petits sujets de Noël en plastique

Préparation

  • Le biscuit :
    Battez les 3 jaunes d’œuf et l'eau chaude en mousse. Ajoutez peu à peu les 2/3 du sucre afin d'obtenir une masse crémeuse.
  • Montez les blancs en neige très ferme, et versez le reste du sucre tout en continuant de battre. Glissez cette neige sur la masse des jaunes. Ajoutez le mélange farine - levure.
  • Mélangez délicatement jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée.
  • Garnissez une plaque d'un papier sulfurisé dont vous relevez les bords. Répartissez la pâte en une couche d'un centimètre environ.
  • Mettez à four chaud à 200 °C pendant 12 minutes.
  • Préparez la crème :
    Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes le beurre avec le chocolat. Ajoutez la crème de marron et bien mélanger. Laissez refroidir.
  • Préparez la bûche :
    La cuisson terminée, retournez aussitôt le biscuit sur un papier sulfurisé saupoudré de sucre.
  • Humectez le papier sulfurisé sur lequel a cuit le biscuit et décollez le rapidement. Roulez le biscuit avec le papier sur lequel vous l'avez retourné et laissez refroidir.
  • Déroulez avec précaution. Imbibez le biscuit de sirop parfumé.
  • Étalez la moitié de la crème avec une spatule ou un couteau. Reconstituez la bûche. Étalez le reste de la crème sur la bûche.
  • Coupez une extrémité de la bûche en biais et déposez sur la bûche pour imiter un nœud.
  • Dessinez sur la bûche avec les dents d'une fourchette des stries irrégulières imitant les veines du bois et décorez selon votre goût.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
MonbazillacSud-Ouest, Blanc





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