Bûche de noël sans gluten, à la crème de marron au chocolat

(5.00/5 - 1 vote)

Ingrédients

Pour la pâte à biscuit :
- 3 oeufs
- 150 g de farine sans gluten
- 5 cuillères à soupe d'eau chaude
- 125 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique sans gluten

Pour fourrer :
- 400 g de crème de marrons
- 125 g de chocolat amer
- 100 g de beurre

Pour parfumer :
- 1/2 verre d'alcool de votre choix, rhum, cognac mélangé à 1/2 verre d'eau

Pour décorer :
- des pépites de noisettes caramélisées Vahiné
- des petits sujets de Noël en plastique

Préparation

Etape 1

Le biscuit :
Battez les 3 jaunes d’œuf et l'eau chaude en mousse. Ajoutez peu à peu les 2/3 du sucre afin d'obtenir une masse crémeuse.

Etape 2

Montez les blancs en neige très ferme, et versez le reste du sucre tout en continuant de battre. Glissez cette neige sur la masse des jaunes. Ajoutez le mélange farine - levure.

Etape 3

Mélangez délicatement jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée.

Etape 4

Garnissez une plaque d'un papier sulfurisé dont vous relevez les bords. Répartissez la pâte en une couche d'un centimètre environ.

Etape 5

Mettez à four chaud à 200 °C pendant 12 minutes.

Etape 6

Préparez la crème :
Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes le beurre avec le chocolat. Ajoutez la crème de marron et bien mélanger. Laissez refroidir.

Etape 7

Préparez la bûche :
La cuisson terminée, retournez aussitôt le biscuit sur un papier sulfurisé saupoudré de sucre.

Etape 8

Humectez le papier sulfurisé sur lequel a cuit le biscuit et décollez le rapidement. Roulez le biscuit avec le papier sur lequel vous l'avez retourné et laissez refroidir.

Etape 9

Déroulez avec précaution. Imbibez le biscuit de sirop parfumé.

Etape 10

Étalez la moitié de la crème avec une spatule ou un couteau. Reconstituez la bûche. Étalez le reste de la crème sur la bûche.

Etape 11

Coupez une extrémité de la bûche en biais et déposez sur la bûche pour imiter un nœud.

Etape 12

Dessinez sur la bûche avec les dents d'une fourchette des stries irrégulières imitant les veines du bois et décorez selon votre goût.

Recette similaires


Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives (Bordeaux, Blanc) Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Monbazillac (Sud-Ouest, Blanc)

Questions:










Notez cette recette:

Vidéo associée

Bûche de Noël fourrée à la chantilly




Recettes

A lire également

Recettes sans gluten : renouvelez vos menus !Recettes sans gluten : renouvelez vos menus !À Noël, mangez sans gluten !À Noël, mangez sans gluten !Des desserts sans gluten, c'est possible !Des desserts sans gluten, c'est possible !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel plat hivernal préférez-vous ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales