Ptitchef

Buche de Noël chocolat marron meringue

Dessert
10 parts
20 min
55 min
facile
500 Kcal

Ingrédients

10

La meringue :

Le gâteau:

Le glaçage:

Matériel

Préparation

  • Dans un premier temps, préparer la meringue:
    Battre les blancs d’œuf en neige, lorsqu'ils sont mousseux, ajouter le sucre petit à petit et battre à vitesse maximale quelques minutes.
  • Ajouter ensuite la vanille, ce qui colorera légèrement les blancs d’œufs.
  • Réaliser une meringue de 25 cm de long et 8 cm de large sur du papier sulfurisé, pas besoin.
  • Utiliser de poche à douille puisque la meringue sera incorporée au gâteau.
  • Utiliser le reste en meringues plus petites, elles seront écrasées lors e la décoration.
  • Cuire à 120 °C pendant 1 H 30, éteindre le four et laisser une autre heure. Réserver.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre, lisser le mélange.
  • Laisser tiédir puis ajouter la crème de marrons, puis les œufs un par un en fouettant après chaque ajout.
  • Verser la moitié de cette préparation dans un moule à cake beurré (26 cm).
  • Recouvrir avec la meringue entière et recouvrir du reste de la préparation. Enfourner 50 minutes à 150 °C.
  • Pour le glaçage, porter la crème à ébullition et la verser bouillante sur le chocolat haché, couvrir 5 minutes et mélanger.
  • Napper la bûche de ce glaçage à l'aide d'une spatule, puis à l'aide d'une fourchette dessiner des rainures. Réduire les meringues en poudre fine et parsemer harmonieusement sur la bûche. Réserver au frais 6 heures au moins.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (149g)
Calories: 500Kcal
  • Glucides: 58.4g
  • Lipides: 26.3g
  • Gras sat.: 16.2g
  • Protéines: 5.7g
  • Fibres: 2.9g
  • Sucre: 13.4g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 21
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Monbazillac Sud-Ouest, Blanc

Questions:

Bonjour, comment doit être la buche après 50mn de cuisson merci

Réponse:

Bonjour, elle doit être comme un cake, pas trop sèche, plantez un couteau pour vérifier la cuisson, il ne doit pas rester le liquide sur le couteau. Joyeuses fêtes!




Commentaires des membres:

C du Var, 12/12/2017

Incomprehensible

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