Noël : des recettes festives pour un repas gourmand

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Noël : des recettes festives pour un repas gourmand
Le repas de Noël réunit les recettes que l’on aime réserver aux grandes occasions: bouchées à partager, foie gras, saumon fumé, coquillages, volaille généreuse et desserts de fête.
Entre traditions et idées plus originales, le menu peut être préparé selon le nombre de convives, le temps disponible et les envies de chacun.
Voici des recettes de Noël pour imaginer un repas complet, de l’apéritif jusqu’aux biscuits et desserts servis en fin de soirée.

Apéro de Noël

À Noël, l’apéritif donne tout de suite le ton du repas.
Feuilletés en forme de flocon ou de sapin, blinis, toasts et tartinades permettent de proposer des bouchées festives faciles à partager avant de passer à table.
Recette Flocon feuilleté au saumon et fromage frais, parfait pour picorer à l'apéro Flocon feuilleté au saumon et fromage frais
Recette Brochettes sapins knackis: l'apéritif extra facile et rapide pour noël! Brochettes sapins knackis
Recette Toasts bûches de noël Toasts bûches de Noël
Recette Bouchées feuilletées rapides et faciles pour un apéritif réussi! Bouchées feuilletées au fromage frais, tomates séchées et pesto
Recette Plateau de blinis garnis, l'apéritif varié et parfait pour les fêtes Plateau de blinis garnis
Recette Assiette apéritive à tartiner au saumon fumé Assiette apéritive à tartiner au saumon fumé

Foie gras

Le foie gras reste l’un des grands classiques du repas de Noël.
Servi avec un confit d’oignons ou transformé en petits choux, soufflés, macarons et mini tatins, il permet de varier les entrées tout en gardant un esprit très festif.
Recette Confit d’oignons : doux, fondant et parfait avec le foie gras ou un bon fromage Confit d’oignons
Recette Foie gras cuit au sel Foie gras cuit au sel
Recette Soufflés au foie gras Soufflés au foie gras
Recette Petits choux au foie gras et confit d'oignon Petits choux au foie gras et confit d'oignon
Recette Macarons de foie gras aux quenelles Macarons de foie gras aux quenelles
Recette Mini tatins de foie gras Mini tatins de foie gras

Saumon fumé

Facile à servir et à préparer de nombreuses façons, le saumon fumé trouve naturellement sa place sur la table de Noël.
Rillettes, roulés, tartines, cake ou terrine permettent de préparer des entrées et bouchées qui peuvent compléter le foie gras ou le remplacer.
Recette Cake au saumon fumé, citron et ciboulette Cake au saumon fumé citron et ciboulette
Recette Tartines au fromage de chèvre frais et saumon fumé Tartines au fromage de chèvre frais et saumon fumé
Recette Concombres garnis de riz, saumon fumé, avocat et menthe Concombres garnis de riz, saumon fumé, avocat et menthe
Recette Roulés de courgette et saumon fumé Roulés de courgette et saumon fumé
Recette Rillettes de saumon fumé Rillettes de saumon fumé
Recette Terrine au saumon frais et saumon fumé Terrine au saumon frais et saumon fumé

Huîtres et Saint-Jacques

Pour une entrée plus iodée, huîtres et Saint-Jacques font partie des produits emblématiques des fêtes.
Carpaccio, coquillages gratinés, risotto ou noix juste poêlées permettent d’adapter la recette au temps disponible et au style du menu.
Recette Carpaccio de coquilles saint-jacques, vinaigrette citronnée et pistaches Carpaccio de coquilles Saint-Jacques vinaigrette citronnée et pistaches
Recette Ceviche d'huître: leche de tigre et fruit de la passion Ceviche d'huître au fruit de la passion
Recette Huîtres gratinées gourmandes Huîtres gratinées
Recette Risotto de noix de st jacques au safran Risotto de noix de St Jacques au safran
Recette Croustillants de noix de st jacques Croustillants de noix de St Jacques
Recette Noix de saint jacques poêlées sur fondue de poireaux. Noix de Saint Jacques poêlées sur fondue de poireaux

Volailles de fête

Le plat principal de Noël fait souvent la part belle aux volailles et au canard.
Chapon aux marrons, pintade, magret ou tourte au foie gras permettent de construire un plat généreux, accompagné de légumes d’hiver, de champignons ou de pommes de terre.
Recette Chapon aux marrons traditionnel Chapon aux marrons traditionnel
Recette Tourte à la pintade au foie gras Tourte à la pintade au foie gras
Recette Pintade rôtie aux épices de noël Pintade rôtie aux épices de Noël
Recette Comment cuire un magret de canard au four? Magret de canard au four
Recette Aiguillettes de canard et sa sauce forestière Aiguillettes de canard et sauce forestière
Recette Magret de canard et sauce aux brisures de truffes Magret de canard et sauce aux brisures de truffes

Garnitures d’hiver

Une garniture bien choisie complète le plat sans voler la vedette au produit principal.
Pommes de terre, champignons, potiron et potimarron donnent des accompagnements de saison, entre gratins fondants, légumes rôtis et recettes croustillantes.
Recette Gratin de pommes de terre aux champignons Gratin de pommes de terre aux champignons
Recette Pommes de terre cacio e pepe au four : crémeuses, croustillantes et irrésistibles ! Pommes de terre cacio e pepe au four
Recette Gratin au potiron et au fromage, parfait pour l'automne! Gratin au potiron et fromage
Recette Tatin de potimarron au fromage de chèvre et au miel Tatin de potimarron au chèvre et miel
Recette Pommes de terre grenaille au air fryer Pommes de terre grenaille au Air Fryer
Recette Gratin de pommes de terre au air fryer Gratin de pommes de terre au Air Fryer

Bûches de Noël

Impossible d’évoquer les desserts de Noël sans réserver une place à la bûche.
Fruits rouges, tiramisu, café, coco-passion ou citron meringué permettent de sortir de la seule bûche au chocolat et de choisir une fin de repas adaptée aux goûts des invités.
Recette Pas besoin de moule pour réaliser cette bûche aux fruits rouges! Bûche aux fruits rouges sans moule
Recette Bûche sans moule en forme de chalet façon tiramisu pour les amoureux de café Bûche sans moule en forme de chalet façon tiramisu
Recette Roulé coco passion, parfait comme bûche de noël Roulé coco passion
Recette Bûche tarte au citron meringuée Bûche tarte au citron meringuée
Recette Bûche tiramisu aux framboises Bûche tiramisu aux framboises
Recette Bûche tiramisu (expliquée pas à pas) Bûche Tiramisu

Biscuits de Noël

Les biscuits de Noël font autant partie du goûter que des petits cadeaux gourmands de décembre.
Étoiles à la cannelle, sablés en forme de sapin ou de renne, mantecados, pain d’épices et truffes permettent de remplir les boîtes à biscuits avant les fêtes.
Recette Biscuits étoiles à la cannelle, le classique de noël Biscuits étoiles à la cannelle
Recette Sablés sapins de noël Sablés sapins de Noël
Recette Biscuits sablés rennes (sans gluten et vegan) Biscuits sablés rennes sans gluten et vegan
Recette Mantecados, recette de noël espagnole Mantecados recette de Noël espagnole
Recette Pain d'épices moelleux Pain d'épices moelleux
Recette Truffes au chocolat enrobées Truffes au chocolat enrobées

Desserts de fête

Pour ceux qui préfèrent autre chose qu’une bûche classique, les desserts de fête offrent beaucoup de possibilités.
Pavlova, nougat glacé, tarte sapin, pandoro garni et desserts façon cheesecake permettent de terminer le repas avec une présentation spectaculaire ou plus légère.
Recette Tarte sapin pour noël: la seule recette qui peut remplacer la bûche! Tarte sapin pour Noël
Recette Brioche pandoro farcie à la crème de nutella et à la crème vanille en forme de sapin de noël Brioche Pandoro farcie Nutella et vanille
Recette Pavlova aux fruits exotiques facile Pavlova aux fruits exotiques
Recette Bûche de noel aux ferrero rochers Bûche de Noel aux Ferrero Rochers
Recette Bûche façon cheesecake (sans cuisson) aux oreo, éclats de daim et cœur cookie dough Bûche façon cheesecake sans cuisson aux Oreo
Recette Nougat glacé (la recette en détails et en vidéo) Nougat glacé

Préparer à l’avance

Pour profiter davantage du repas, certaines préparations peuvent être anticipées selon la recette choisie.
Biscuits, terrines, rillettes, certaines bûches et plusieurs bouchées froides se prêtent bien à une organisation en plusieurs étapes, tandis que les coquillages et certaines viandes demandent davantage d’attention au dernier moment.

Un menu bien rythmé

Un repas de Noël agréable n’a pas besoin d’accumuler les préparations très riches à chaque service.
Alterner bouchées, entrée fraîche ou iodée, plat généreux et dessert permet de construire un menu varié tout en conservant les produits traditionnels des fêtes.

Les saveurs de Noël

Certains ingrédients suffisent à donner immédiatement une tonalité festive aux recettes.
Marrons, champignons, agrumes, cannelle, pain d’épices, chocolat et fruits rouges peuvent accompagner les plats salés comme les desserts et créer un fil conducteur tout au long du repas.

Questions de Noël

Que préparer pour l’apéritif de Noël ?
Blinis, feuilletés, toasts, saumon fumé et petites bouchées permettent de proposer plusieurs choix sans alourdir le début du repas.

Quelle entrée servir à Noël ?
Foie gras, saumon fumé, huîtres et Saint-Jacques font partie des grands classiques et peuvent être présentés de nombreuses façons.

Quel plat principal choisir ?
Chapon, pintade ou magret de canard conviennent particulièrement à un repas de fête, avec des pommes de terre, des champignons ou des légumes d’hiver.

Quel dessert préparer pour Noël ?
La bûche reste incontournable, mais pavlova, nougat glacé, pandoro garni, tarte festive et biscuits de Noël permettent aussi de varier les traditions.
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