Ptitchef

Bûche façon cheesecake (sans cuisson) aux oreo, éclats de daim et coeur cookie dough

Dessert
12 parts
1 heure
moyen
443 Kcal
Marre des buches patissieres lourdes et écoeurantes ?
Cette année, je vous propose de revisiter la buche avec une recette sans cuisson, relativement rapide et simple pour partir direction les US grace aux Oreo, au coeur Cookie dough et sa crème légere gourmande aux éclats de Daim !

Ingrédients

Nombre de parts: 12

Crème au Daim:

300 g de cream cheese (Philadelphia)

150 g de sucre

70 g de Daims

25 cl de crème liquide entière (bien froide)

1 gousse de vanille


Base biscuitée :

170 g d'Oreo

60 g de beurre


Coeur cookie dough (gout pâte à cookie crue):

130 g de farine

90 g de beurre à température ambiante

90 g de sucre cassonade

10 g de sucre

25 g de pépites de chocolat

2 cuillères à soupe de crème fraiche

1 pincée de sel

Préparation

  • Etape 1 - Bûche façon cheesecake (sans cuisson) aux Oreo, éclats de Daim et coeur Cookie dough
    Tapisser de papier sulfurisé votre moule à buche .

    Base biscuitée Oreo (15 minutes):
    Faire fondre le beurre (40 secondes puissance maxi au micro-ondes)

    Séparer les biscuits et la crème.

    Réduire en poudre les biscuits (soit au pilon soit en les mettant dans un sac congélation fermé dont on aura retiré l’air avant de tapoter dessus avec un rouleau à pâtisserie).

    Mélanger à la fourchette les biscuits en poudre et le beurre fondu.
    Réserver.
  • Cœur cookie dough (15 minutes):
    Au Kitchenaid ou au batteur électrique, fouetter le beurre et le sucre à vitesse moyenne durant 2-3 minutes.

    Puis ajouter la crème fraiche, la farine, le sel et les pépites de chocolat en battant bien entre chaque ajout.

    Réserver le mélange obtenu.
  • Etape 3 - Bûche façon cheesecake (sans cuisson) aux Oreo, éclats de Daim et coeur Cookie dough
    Crème au Daim (15 minutes):
    Réduire en éclats les daims avec un pilon et réserver.

    Dans un premier saladier verser le cream Cheese et essayer de la détendre un peu en le mélangeant à la fourchette.
    Dans un second saladier bien froid monter en chantilly la crème liquide avec un batteur en ajoutant le sucre et les grains de la gousse de vanille dès que le mélange commence à prendre.

    Verser 2 cuillères à soupe de cette chantilly dans le cream cheese en mélangeant sans précaution pour « détendre » le Philadelphia qu’il soit plus crémeux et moins pâteux, avant de verser le reste de chantilly et l’incorporer cette fois délicatement au cream cheese.

    Et enfin rajouter et mélanger délicatement les éclats de Daim.
  • Etape 4 - Bûche façon cheesecake (sans cuisson) aux Oreo, éclats de Daim et coeur Cookie dough
    Montage de la buche (15 minutes):
    Dans votre moule tapissé de papier sulfurisé, verser de la crème jusqu’à atteindre 1/3 de la hauteur du moule.
    Tapoter votre moule sur votre plan de travail pour chasser l’air.

    Faire ensuite, avec la pâte cookie dough, un boudin de la longueur du moule et le poser sur la crème au Daim au milieu de la largeur du moule tout le long.

    Recouvrir du reste de la crème au Daim sans aller à ras bord puisqu’il vous faudra ensuite terminer avec une couche du mélange Oreo+beurre tassée à la cuillère.
  • Etape 5 - Bûche façon cheesecake (sans cuisson) aux Oreo, éclats de Daim et coeur Cookie dough
    Réserver le tout minimum 12h (soit une nuit) au frigo avant de démouler, servir et déguster.
Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
LaDinetteDeNellyLaDinetteDeNelly

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 116g
Calories: 443Kcal
  • Glucides: 44.4g
  • Lipides: 26.5g
  • Gras sat.: 16.4g
  • Protéines: 6.6g
  • Fibres: 1.1g
  • Sucre: 31.5g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 21

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
SauternesBordeaux, Blanc

Questions:

Bonjour je voulais savoir ce qu'est le Daim je ne connais pas merci pour la réponse Piemo

Réponse:

Bonjour Piemo, Il s'agit de petits caramels enrobés de chocolat au lait vendus au rayon confiseries/chocolat des supermarchés français. Joyeuses fêtes. Nelly

J'ai une petite question, je n'ai pas de moule spéciale bûche, je pensais utiliser un emporte pièce rectangulaire faut t'il que je le monte à l'envers comme dans la recette ou plutôt dans l'autre sens ? merci d'avance

Réponse:

Bonjour, Effectivement, si c'est un cadre à pâtisserie que vous utilisez, le plus simple serait de monter les couches de préparation à l endroit (donc l inverse de ma recette ) ... Vous avez vu juste ! Bonne journée :-) Nelly

Bonjour je voulais savoir ce qu'est cream cheese et d'oreo

Réponse:

Bonjour, le cream cheese est un fromage frais que l'on trouve en supermarché généralement sous la marque Philadelphia. Et les oreos sont des biscuits disponibles aussi en supermarché. Bonnes fêtes !




Commentaires des membres:

gwen, 11/02/2018

Recette de buche faite a noel,est elle est excellente est pas ecoeurante du tout
a refaire

J'ai cuisiné cette recette (1) (1) Signaler
euquinorev, 30/12/2017

Si vous n'avez pas de moule à bûche, : couper une bouteille en plastique dans le sens de la longueur (de préférence une bouteille dont les parois sont lisses) et tapisser la d'un film pour faciliter le démoulage.

(3) (2) Signaler
26/12/2016

Ecoeurant, non ?

(1) (4) Signaler
GateauGaga
GateauGaga, 03/12/2013

Oh la la je mets cette délicieuse recette de côté! magnifique! merci!

(0) (2) Signaler

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