Ptitchef

Pintade rôtie aux épices de noël

Plat
4 parts
25 min
60 min
facile
La pintade est une volaille de fête qui se prête à bon nombre de fantaisies, de plus sa chair est particulièrement tendre et savoureuse …ici elle est farcie généreusement d’un mélange de veau , oignon et d’épices qui parfume à merveille la chair de la volaille tout en préservant son moelleux . Une recette assez simple et idéale pour les fêtes à venir

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 pintade (env 1,5 kg)

200 g de veau haché

600/700 g de patate douce

1 petit oignon

colombo (1cuil a café +1/2 +1/2)

1/2 cuil à café de 4 épices

1 pincée de piment de Cayenne

1/4 botte de coriandre

50 ml de lait de coco

100 ml de lait de coco

1 oeuf

1 cuil à soupe d’huile

sel

Préparation

  • Préparez la farce : Pelez et mixez l’oignon .
    Mélangez dans un saladier , le veau haché, l’oignon haché, 1 cui à café de colombo, la 1/2 cuil à café de 4 épices, la pincée de piment de Cayenne, la coriandre ciselée, l’oeuf, 50 ml de lait de coco et 1/4 cuil à café de sel .
  • Farcissez, cuisez : Préchauffez le four à 200°C (th6).
    Farcissez la pintade.
    Frottez-la avec l’huile mêlée à 1/2 cuil de colombo.
    Posez la dans un plat allant au four
    Salez la pintade.
    Enfournez 1 h/ 1h15.
  • Pendant ce temps : Pelez et coupez la ou les patate(s) douce(s) en gros cubes.
    Plongez-les 15 min dant une casserole d’eau bouillante salée.
    Egouttez-les.
  • Pour servir : Posez la pintade sur un plat de service, gardez dans le four éteint entrouvert.
    Posez le plat de cuisson sur le feu (jetez le gras si vous en avez trop-j’en avais très peu), versez-y 7 cl d’eau chaude, 1/2 cuil à café de colombo et 10 cl de lait de coco.
    Donnez un bouillon en grattant le fond puis vérifiez l’assaisonnement .
    Ajoutez les dés de patates juste le temps de les réchauffer à feu doux.
    Otez à l’écumoire et posez-les autour de la pintade.
    Présentez la sauce à part.

Photos

Pintade rôtie aux épices de Noël, photo 1Pintade rôtie aux épices de Noël, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Chambolle MusignyBourgogne, Rouge
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc





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