Pintade aux épices en deux cuissons et confitures d'oignons:
Pour le confiture d'oignons:
Préparation
Dans une cocotte, faites chauffez un grand volume d'eau. Plantez les clous de girofle dans l'oignon et ajoutez le dans l'eau chaude.
Ajoutez également les épices ainsi que le cube de bouillon et laissez bouillir 10 minutes.
Ajoutez alors la pintade, couvrez et laissez cuire 20 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 1 heure dans le bouillon.
Préchauffez le four à 180°. Lorsque la pintade est refroidie, égouttez la et placez la dans un plat allant au four. Arrosez-la d'huile d'olive.
Enfournez la pour 40 minutes. Filtrez 20 cl de bouillon et arrosez-en régulièrement la pintade jusqu'à la fin de la cuisson.
Pour le confiture d'oignons, émincez les oignons et faites-les blondir dans 20 g de beurre. Lorsqu'ils sont bien fondus mais pas colorés ajoutez le sucre et laissez cuire 5 minutes.
Versez le vinaigre de vin, le vin rouge et le sirop. Laissez cuire à feu doux 30 minutes.
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