Gratin de pommes de terre aux champignons

Name: Gratin de pommes de terre aux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 450 gr de pommes de terre; 200 gr de champignons (ici des champignons de Paris); 20 gr de beurre; 20 cl de crème fraîche; 1 gousse d’ail; 1 échalote; Quelques branches de persil; Sel; Poivre; Ciboulette (optionnel)

Accompagnement

facile

1 h 15 m

496 Kcal

Envie d’un accompagnement simple, réconfortant et savoureux ? Ce gratin de pommes de terre aux champignons a tout bon. Entre le fondant des pommes de terre, le parfum délicat des champignons sautés à l’ail et à l’échalote, et la douceur de la crème… chaque bouchée est un vrai moment de plaisir. C’est le genre de plat qui accompagne aussi bien un rôti qu’une belle salade verte. Et bonne nouvelle : il est encore meilleur réchauffé le lendemain ;)

Matériel

Poêle
Planche à découper
Couteau (ou mandoline)
Plat à gratin

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 heure

Essuyer les champignons à l’aide d’un chiffon humide ou d’un papier absorbant pour retirer la terre, puis les trancher finement.
Émincer l’échalote et hacher l’ail.
Ciseler le persil après l’avoir rincé.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’échalote et la faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Incorporer les champignons et les faire cuire une dizaine de minutes à feu moyen-vif, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et commencent à dorer.
Ajouter ensuite l’ail, saler, poivrer et prolonger la cuisson 2 minutes supplémentaires. Terminer en incorporant le persil.
Éplucher les pommes de terre puis les couper en fines rondelles (ici avec une mandoline).
Beurrer un plat à gratin. Disposer une première couche de pommes de terre, puis une couche de champignons, et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.
Verser la crème fraîche sur le dessus du gratin. Saler et poivrer puis ajouter une noisette de beurre sur le dessus pour plus de gourmandise. Enfourner à 180°C pendant environ 1h, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.
Parsemer d'un peu de ciboulette ciselée, et voilà :)

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FAQ ❓

Faut-il précuire les pommes de terre avant de faire le gratin ?

Ce n’est pas obligatoire, mais cela peut raccourcir le temps de cuisson. Si vous manquez de temps, faites précuire les rondelles de pommes de terre 5 à 10 minutes dans l’eau bouillante salée. Elles termineront leur cuisson au four dans la crème et absorberont davantage les saveurs des champignons et du beurre.

Quels champignons utiliser pour un gratin savoureux ?

Les champignons de Paris restent une valeur sûre, mais un mélange de variétés donne plus de goût : pleurotes, cèpes, girolles ou shiitakés se marient parfaitement avec la douceur de la pomme de terre. Cette association crée un gratin à la fois boisé, fondant et aromatique, idéal pour les repas d’automne ou d’hiver.

Comment obtenir un gratin bien doré et gourmand ?

Pour un joli dessus doré, ajoutez quelques noisettes de beurre avant d’enfourner ou saupoudrez un peu de fromage râpé (comme du comté ou du parmesan). Si le dessus colore trop vite, couvrez le plat d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson, puis retirez-la sur les dernières minutes pour gratiner.

Peut-on préparer le gratin de pommes de terre à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le gratin quelques heures à l’avance et le garder cru au réfrigérateur. Il suffira de le cuire au moment du repas. Déjà cuit, il se réchauffe très bien au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes, couvert d’un papier aluminium pour ne pas le dessécher.

Avec quoi accompagner un gratin de pommes de terre et champignons ?

Ce gratin se suffit souvent à lui-même, mais il accompagne merveilleusement une viande rôtie (poulet, rôti de porc, magret de canard) ou un poisson au four. Pour un repas végétarien, servez-le avec une salade croquante ou une poêlée de légumes verts. C’est un plat complet, réconfortant et parfait pour un dîner convivial.

Peut-on faire une version plus légère de ce gratin ?

Oui, pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par un mélange de lait et de crème légère, ou par du lait végétal non sucré (comme l’amande ou l’avoine). Vous pouvez aussi réduire la quantité de beurre ou utiliser un peu d’huile d’olive. Le résultat restera fondant et savoureux, mais plus digeste.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 496Kcal

Glucides: 35.3g
Lipides: 34.9g
Gras sat.: 23.7g
Protéines: 7.8g
Fibres: 4.5g
Sucre: 5.8g
ProPoints: 14
SmartPoints: 21

Information nutritionnelle pour 1 portion (336g)

Sans gluten

Végétarien

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Equipement

four

plaque de cuisson

À savoir

Peut être congelé

Conservation au réfrigérateur

Ptitchef_com

Questions

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Adèle Peyches

Responsable éditoriale qui a seulement hâte de l’hiver pour manger des raclettes!
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)

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Ingrédients

Matériel