Ptitchef

Mille feuilles de pommes de terre charlotte aux cèpes

Plat
4 parts
15 min
60 min
facile
667 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de grosses pommes de terre Charlotte

40 g de cèpes secs



25 cl de crème fraîche épaisse

50 g de beurre + pour le moule

huile d'arachide

noix de muscade


sel

Préparation

  • Pelez et émincez les pommes de terre en rondelles de 2 mm d'épaisseur environ.
    Réhydratez les cèpes secs dans un bol d'eau chaude pendant 10 minutes.
  • Faites dorer les pommes de terre 5 à 6 minutes dans un mélange à parts égales de beurre et d'huile. Salez, poivrez.
  • Réservez dans une passoire. Laissez tiédir. Épluchez et hachez grossièrement les oignons.
  • Faites-les blondir dans 10 grammes de beurre 5 minutes à feu moyen.Égouttez les cèpes, mélangez-les aux oignons.
  • Chemisez de papier d'aluminium en plusieurs couches un moule à soufflé, en laissant déborder largement. Beurrez-le.
  • Tapissez le fond et les bords du moule avec les plus grosses rondelles de pommes de terre de manière à ce qu'elles se chevauchent. Étalez la moitié des oignons et des cèpes.
  • Recouvrez d'une couche de pommes de terre, étalez le reste d'oignons et de cèpes. Fouettez la crème, les oeufs et un peu de noix muscade râpée, salez, poivrez.
  • Versez sur les pommes de terre. Recouvrez des dernières rondelles de pommes de terre. Couvrez d'une feuille de papier d'aluminium.
  • Cuisez 45 minutes au four préchauffé à 200° puis enlevez la feuille de papier d'aluminium et continuez la cuisson 15 minutes à 250°.
  • Laissez reposer 10 minutes dans le four entrouvert avant de démouler et de servir.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (415g)
Calories: 667Kcal
  • Glucides: 54.4g
  • Lipides: 43.5g
  • Gras sat.: 27g
  • Protéines: 12g
  • Fibres: 4.4g
  • Sucre: 8g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 27
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
CahorsSud-Ouest, Rouge
MargauxBordeaux, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

Question du moment
À quelle fréquence achetez-vous des produits bio?
Votez