Ptitchef

Millefeuille de pommes de terre aux cèpes et au foie gras

Entrée
4 parts
20 min
80 min
moyen
Voici une très bonne entrée de fêtes. La recette est très simple et rapide à réaliser.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
8 petites pommes de terre

250 g de cèpes


5 cl de crème + 1 cuillère à soupe

40 g de foie gras cuit


3 gousses d'ail

persil

muscade

sel

1 bouchon de Cognac

1/2 cuillère à café de thym

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

  • Préchauffer le four à 150°C
    Faire revenir les cèpes coupés en morceaux, à feuvif avec l’huile d’olive puis ajouter les échalotes émincées finementet les gousses d'€™ail hachées, du sel, la cuillère à soupe de crèmefraîche et le cognac.
  • Laisser cuire 10 minutes environ et mettre du persil.
    Peler les pommes de terre et les couper en tranches très fines.
  • Mélanger les oeufs et la crème fraîche, la muscade et le thym.
    Beurrer 4 ramequins
  • Tapisser le fond des ramequins de pommes de terre. Alterner des couches de pommes de terre légèrement salées, les cèpes, le mélange oeufs crème et des petits morceaux de foie gras.
  • Terminer par une couche de pomme de terre et le reste du mélange oeuf crème.
  • Faire cuire 1 heure 10 à 150 °
    Démouler avant de servir
C cocopassions

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
ChénasVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

29/06/2011

Excellent je fais egalement une variante je mets des giroles à la place des cèpes ...... je n ai jamais eu un convive qui n a pas apprécié ...

(0) (0) Signaler
ratoub, 26/12/2010

Ca doit etre bon

(0) (0) Signaler
amok, 24/10/2010

Merci !

(0) (0) Signaler
marie02, 19/07/2009

Recette agreable pour repas de fete

(0) (0) Signaler

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