Mille-feuilles au foie gras

Name: Mille-feuilles au foie gras
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: . Un moule à cake moyen; . 4 fines tranches de jambon blanc de première qualité; . 200 g de foie gras de canard; . 25 g de beurre tendre ramolli; . 1 cuillère à soupe de porto; . sel et poivre, muscade facultatif

Entrée

8 parts

40 min

10 min

moyen

201 Kcal

(3.8/5 - 9 votes)
5
231

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Ingrédients

. Un moule à cake moyen
. 4 fines tranches de jambon blanc de première qualité
. 200 g de foie gras de canard
. 25 g de beurre tendre ramolli
. 1 cuillère à soupe de porto
. sel et poivre, muscade facultatif

Coût estimé: 14.55€ (1.82€/part)

Préparation

La veille
. Couper chaque tranche en deux dans le sens de la longueur.
. Faites tiédir le porto.
. Mixer le foie gras et dès qu'il est en purée, ajoutez-y le beurre bien mou, puis le porto. Saler et poivrer.
. Mixer encore quelques secondes pour obtenir un mélange homogène.
.Si le mélange n'est pas assez homogène, finir à la fourchette.
. Ajouter la muscade.

. Tapisser le moule d'un film transparent pour faciliter le démoulage.
. Déposer au fond une tranche de jambon, tartiner avec la préparation du foie gras.
. Recouvrez d'une autre tranche de jambon, tartiner de nouveau et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.Terminer par une tranche de jambon qui sera le socle lors du démoulage.
. Mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain :
. Retourner le moule à cake. Oter le film.
. Couper en tranches de 1,5 cm environ et disposer par assiette sur un lit de salades en mélange, assaisonnées d'un filet de sauce moutarde vinaigrée.

. Ajouter au choix : tomates cerises, câpres, cerneaux de noix, betteraves rouges coupées en dés.
Les betteraves rouges s'accordent super bien avec cette préparation et ajoutent de la couleur.

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Information nutritionnelle pour 1 portion (90g)

Calories: 201Kcal

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Fibres: 0g
Sucre: 0g
ProPoints: 5
SmartPoints: 7

Sans gluten

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge

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Questions:

Bonjour, peut on faire cette recette deux ou trois jours à l'avance et garder au frais ??? merci pour la réponse

Réponse:

Je pense que 2 jours c'est le maximum. Personnellement je l'ai toujours fait la veille. Bonne réalisation.

Bonjour Pour votre recette de mille feuilles au foie gras utilisez vous du foie gras frais ou du mi cuit? Merci

Réponse:

Pour la recette du mille feuille au foie gras, j'utilise du foie gras mi-cuit ou en boite mais de bonne qualité. Pour réduire le coût, il est possible d'utiliser de la mousse de canard de très bonne qualité, un peu plus facile à tartiner et qui donne aussi un très bon résultat aussi très délicieux.

J'ai envie de faire votre mille feuilles au foie gras, mais le foie gras reste cru ou il faut qu"il soit deja cuit merci de votre reponse sweety

Réponse:

Pour la recette du mille feuille au foie gras, j'utilise du foie gras mi-cuit ou en boite mais de bonne qualité.

Il n'y a donc aucune cuisson dans cette recette ? il était indiqué 10mn ? merci d'avance

Réponse:

Effectivement il n'y a pas de cuisson pour cette recette, il est noté un temps de cuisson mais à la base j'avais mis 0. Apparemment cela n'a pas fonctionné.

Bonjour, pouvez-vous me dire si vous utilisez un foie gras cru ou mi-cuit ? dans l'attente de votre réponse

Réponse:

Pour la recette du mille feuille au foie gras, j'utilise du foie gras mi-cuit ou en boite mais de bonne qualité.

Faut-il prendre du foie gras cru ? ou peut-on faire avec une boîte ? j'ai diverses boîtes de mousse de foie gras et autres blocs, est-ce que cela peut faire l'affaire ? je ne mettrais pas, ou peu de beurre ?

Réponse:

Commentaires des membres:

19/12/2012

Tres bonne recette je la connais depuis lontemps et tout le monde l apprecie

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07/01/2012

Recette excellente, j'ai rajouté de la gelée en petit morceau, du persil frais, un mélange moulu de 4 épices et de muscade ainsi qu'un verre de cuisine mi-cognac mi-madère.J 'ai remplacé le foie gras frais par du cuit avec 30% de morceaux.Je répète Excellent n'en convienne à ceux qui le mange poêlé ou sur des toasts.

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15/12/2011

Nul !.....

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15/12/2011

Absurde et ridicule .
Pourquoi bafouer ce produit noble de grande qualite qui se suffit a lui meme.Une lontaine copie du "lucullus" de Valenciennes .
Merry Christmas

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janny77, 15/12/2011

Excellent je connais cette recette depuis une quinzaine d'année je la prépare en amuse bouche (je coupe des petits carrés présentés avec des piques) tout le monde apprécie c'est délicieux

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