Ptitchef

Mille-feuilles au foie gras

Entrée
8 parts
40 min
10 min
moyen
201 Kcal

Ingrédients

8
Coût estimé: 14.55 (1.82€/part)

Préparation

  • La veille
    . Couper chaque tranche en deux dans le sens de la longueur.
    . Faites tiédir le porto.
    . Mixer le foie gras et dès qu'il est en purée, ajoutez-y le beurre bien mou, puis le porto. Saler et poivrer.
    . Mixer encore quelques secondes pour obtenir un mélange homogène.
    .Si le mélange n'est pas assez homogène, finir à la fourchette.
    . Ajouter la muscade.

    . Tapisser le moule d'un film transparent pour faciliter le démoulage.
    . Déposer au fond une tranche de jambon, tartiner avec la préparation du foie gras.
    . Recouvrez d'une autre tranche de jambon, tartiner de nouveau et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.Terminer par une tranche de jambon qui sera le socle lors du démoulage.
    . Mettre au réfrigérateur toute la nuit.

    Le lendemain :
    . Retourner le moule à cake. Oter le film.
    . Couper en tranches de 1,5 cm environ et disposer par assiette sur un lit de salades en mélange, assaisonnées d'un filet de sauce moutarde vinaigrée.

    . Ajouter au choix : tomates cerises, câpres, cerneaux de noix, betteraves rouges coupées en dés.
    Les betteraves rouges s'accordent super bien avec cette préparation et ajoutent de la couleur.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (90g)
Calories: 201Kcal
  • Glucides: 1.8g
  • Lipides: 16.7g
  • Gras sat.: 7.4g
  • Protéines: 10.2g
  • Fibres: 0g
  • Sucre: 0g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 7
Sans gluten
Sans oeuf
Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:

Bonjour, peut on faire cette recette deux ou trois jours à l'avance et garder au frais ??? merci pour la réponse

Réponse:

Je pense que 2 jours c'est le maximum. Personnellement je l'ai toujours fait la veille. Bonne réalisation.

Bonjour Pour votre recette de mille feuilles au foie gras utilisez vous du foie gras frais ou du mi cuit? Merci

Réponse:

Pour la recette du mille feuille au foie gras, j'utilise du foie gras mi-cuit ou en boite mais de bonne qualité. Pour réduire le coût, il est possible d'utiliser de la mousse de canard de très bonne qualité, un peu plus facile à tartiner et qui donne aussi un très bon résultat aussi très délicieux.

J'ai envie de faire votre mille feuilles au foie gras, mais le foie gras reste cru ou il faut qu"il soit deja cuit merci de votre reponse sweety

Réponse:

Pour la recette du mille feuille au foie gras, j'utilise du foie gras mi-cuit ou en boite mais de bonne qualité.

Il n'y a donc aucune cuisson dans cette recette ? il était indiqué 10mn ? merci d'avance

Réponse:

Effectivement il n'y a pas de cuisson pour cette recette, il est noté un temps de cuisson mais à la base j'avais mis 0. Apparemment cela n'a pas fonctionné.

Bonjour, pouvez-vous me dire si vous utilisez un foie gras cru ou mi-cuit ? dans l'attente de votre réponse

Réponse:

Pour la recette du mille feuille au foie gras, j'utilise du foie gras mi-cuit ou en boite mais de bonne qualité.

Faut-il prendre du foie gras cru ? ou peut-on faire avec une boîte ? j'ai diverses boîtes de mousse de foie gras et autres blocs, est-ce que cela peut faire l'affaire ? je ne mettrais pas, ou peu de beurre ?

Réponse:

Pour la recette du mille feuille au foie gras, j'utilise du foie gras mi-cuit ou en boite mais de bonne qualité. Pour réduire le coût, il est possible d'utiliser de la mousse de canard de très bonne qualité, un peu plus facile à tartiner et qui donne aussi un très bon résultat aussi très délicieux.




Commentaires des membres:

19/12/2012

Tres bonne recette je la connais depuis lontemps et tout le monde l apprecie

(0) (0) Signaler
07/01/2012

Recette excellente, j'ai rajouté de la gelée en petit morceau, du persil frais, un mélange moulu de 4 épices et de muscade ainsi qu'un verre de cuisine mi-cognac mi-madère.J 'ai remplacé le foie gras frais par du cuit avec 30% de morceaux.Je répète Excellent n'en convienne à ceux qui le mange poêlé ou sur des toasts.

(0) (0) Signaler
15/12/2011

Nul !.....

(0) (0) Signaler
15/12/2011

Absurde et ridicule .
Pourquoi bafouer ce produit noble de grande qualite qui se suffit a lui meme.Une lontaine copie du "lucullus" de Valenciennes .
Merry Christmas

(0) (0) Signaler
janny77, 15/12/2011

Excellent je connais cette recette depuis une quinzaine d'année je la prépare en amuse bouche (je coupe des petits carrés présentés avec des piques) tout le monde apprécie c'est délicieux

(0) (0) Signaler

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