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Soufflés au foie gras

Entrée
4 parts
20 min
15 min
facile
274 Kcal
Mettez les petites plats dans les grands dès l'entrée avec cette recette de soufflé au foie gras ! Une préparation très facile à faire pour un résultat moelleux et savoureux. Grâce à notre recette expliquée pas à pas, ces soufflés maison n'auront plus secrets pour vous ;-)
Une recette qui peut aussi être incluse dans la catégorie "anti-gaspillage" si jamais il vous reste du foie gras de vos repas de fêtes..!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
30 gr de beurre

30 gr de farine

16 cl de lait

100 gr de foie gras en bloc

2 œufs

sel


mélange 4 épices (poivre, gingembre, muscade et clou de girofle)

Matériel

4 ramequins

Préparation

  • Etape 1 - Soufflés au foie gras
    Faites fondre le beurre dans une casserole. Puis ajoutez la farine d'un coup, et mélangez au fouet.
  • Etape 2 - Soufflés au foie gras
    Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant bien, jusqu'à obtenir une belle crème lisse. Sortez du feu et salez, poivrez, et ajoutez un peu de mélange 4 épices.
  • Etape 3 - Soufflés au foie gras
    Ajoutez 2 jaunes d’œuf et mélangez bien.
  • Etape 4 - Soufflés au foie gras
    Coupez le bloc de foie gras en morceaux grossiers, et ajoutez les au mélange. Mélangez bien. Il doit rester quelques morceaux de foie gras non mélangés.
  • Etape 5 - Soufflés au foie gras
    Montez les 2 blancs d’œuf en neige bien ferme, et ajoutez les délicatement au mélange, sans les écraser. Versez le tout dans des ramequins beurrés.
  • Etape 6 - Soufflés au foie gras
    Faites cuire 15 minutes à 200°C. A la fin de cuisson, laissez la porte du four ouverte 5 minutes afin que les soufflés ne retombent pas trop rapidement.
  • Etape 7 - Soufflés au foie gras
    Et voilà, vos soufflés au foie gras sont prêts !

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (109g)
Calories: 274Kcal
  • Glucides: 8.7g
  • Lipides: 22.7g
  • Gras sat.: 10.5g
  • Protéines: 7.9g
  • Fibres: 1.1g
  • Sucre: 3.1g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 11
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Photos

Soufflés au foie gras, photo 1
Soufflés au foie gras, photo 2
Soufflés au foie gras, photo 3
Soufflés au foie gras, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:

Merci pour votre sympa recette. Les mesures me rebutent un peu. 30 g de farine 16 cl lait correspondent a quoi en cuillère à soupe par exemple car pour mesurer le lait ???? Merci pour votre réponse

Réponse:

N'hésitez pas à peser le lait afin que ça soit plus simple. C'est facile, 16 cl de lait font 160 gr :)

Le foie gras doit être cru ou cuit ?

Réponse:

Nous avons utilisé du foie gras cuit

Bonjour, pourriez vous me dire le tempsde cuissson pour 10 personnes. Merci

Réponse:

Bonjour, si il s'agit d'un grand soufflé, faites cuire 10 minutes de plus.

Que peut on mettre comme petit accompagnement ? Merci

Réponse:

Une petite salade de mesclun sera parfaite

Prendre un bloc de foi gras cuit ou mi cuit ou frais?

Réponse:

C'est du foie gras cuit, ici un bloc en conserve.

S'agit-il de farine fermentante?

Réponse:

Bonjour, nous avons utilisé de la farine de blé T45 :-)

Ce n est pas du foie gras non cuit?

Réponse:

Il est cuit

A manger chaud ou froid ?

Réponse:

Bonjour, ils seront meilleurs chauds !




Commentaires des membres:

M2249, 30/01/2020

Merci pour cette recette. Bon et facile à réaliser. Un peu déçu par le goût manque peut -être un peu d'épices Mais agréable à manger. A réessayer avec plus d'épices.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Dominique, 29/12/2017

Extra super bon

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
teutoise, 16/12/2019

Mmmmm ça me dit bien et pour utiliser un reste de foie gras c est parfait merci pour cette recette que je vais réaliser très vite

(2) (3) Signaler
Lebop, 15/12/2019

Très fin, et teutoise a raison: "sympa pour utiliser élégamment les restes de foie!"

(7) (0) Signaler
elinaott, 15/12/2019

J espère réussir cette recette merci Ptitchef

(1) (0) Signaler
Patricia, 15/12/2019

Est il possible de préparer l'appareil la veille ?

(1) (5) Signaler

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