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Soufflés au foie gras

Entrée
4 parts
20 min
15 min
facile
274 Kcal
ou
Mettez les petites plats dans les grands dès l'entrée avec cette recette de soufflé au foie gras ! Une préparation très facile à faire pour un résultat moelleux et savoureux. Grâce à notre recette expliquée pas à pas, ces soufflés maison n'auront plus secrets pour vous ;-)
Une recette qui peut aussi être incluse dans la catégorie "anti-gaspillage" si jamais il vous reste du foie gras de vos repas de fêtes..!

Ingrédients

4 parts
30 gr de beurre

30 gr de farine

16 cl de lait

100 gr de foie gras en bloc

2 œufs

sel


mélange 4 épices (poivre, gingembre, muscade et clou de girofle)

Matériel

4 ramequins

Préparation

Etape 1 - Soufflés au foie gras

Etape 1

Faites fondre le beurre dans une casserole. Puis ajoutez la farine d'un coup, et mélangez au fouet.
Etape 2 - Soufflés au foie gras

Etape 2

Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant bien, jusqu'à obtenir une belle crème lisse. Sortez du feu et salez, poivrez, et ajoutez un peu de mélange 4 épices.
Etape 3 - Soufflés au foie gras

Etape 3

Ajoutez 2 jaunes d’œuf et mélangez bien.
Etape 4 - Soufflés au foie gras

Etape 4

Coupez le bloc de foie gras en morceaux grossiers, et ajoutez les au mélange. Mélangez bien. Il doit rester quelques morceaux de foie gras non mélangés.
Etape 5 - Soufflés au foie gras

Etape 5

Montez les 2 blancs d’œuf en neige bien ferme, et ajoutez les délicatement au mélange, sans les écraser. Versez le tout dans des ramequins beurrés.
Etape 6 - Soufflés au foie gras

Etape 6

Faites cuire 15 minutes à 200°C. A la fin de cuisson, laissez la porte du four ouverte 5 minutes afin que les soufflés ne retombent pas trop rapidement.
Etape 7 - Soufflés au foie gras

Etape 7

Et voilà, vos soufflés au foie gras sont prêts !

Video

YouTube

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

274Kcal14%

Calories

8.7g3%

Glucides

22.7g35%

Lipides

10.5g52%

Gras sat.

7.9g16%

Protéines

1.1g4%

Fibres

3.1g3%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 109g
ProPoints: 8 (1 part)
SmartPoints: 11 (1 part)
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté





Commentaires des membres:

Lebop, 22/12/2017

Trés sympa pour utiliser élégamment les restes de foie!

(1) (0) Abuse
Dominique, 29/12/2017

Extra super bon

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse

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Recettes

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