Ptitchef

Soufflés au foie gras

Entrée
4 parts
20 min
15 min
facile
274 Kcal
Mettez les petites plats dans les grands dès l'entrée avec cette recette de soufflé au foie gras ! Une préparation très facile à faire pour un résultat moelleux et savoureux. Grâce à notre recette expliquée pas à pas, ces soufflés maison n'auront plus secrets pour vous ;-)
Une recette qui peut aussi être incluse dans la catégorie "anti-gaspillage" si jamais il vous reste du foie gras de vos repas de fêtes..!

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Soufflés au foie gras
    Faites fondre le beurre dans une casserole. Puis ajoutez la farine d'un coup, et mélangez au fouet.
  • Etape 2 - Soufflés au foie gras
    Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant bien, jusqu'à obtenir une belle crème lisse. Sortez du feu et salez, poivrez, et ajoutez un peu de mélange 4 épices.
  • Etape 3 - Soufflés au foie gras
    Ajoutez 2 jaunes d’œuf et mélangez bien.
  • Etape 4 - Soufflés au foie gras
    Coupez le bloc de foie gras en morceaux grossiers, et ajoutez les au mélange. Mélangez bien. Il doit rester quelques morceaux de foie gras non mélangés.
  • Etape 5 - Soufflés au foie gras
    Montez les 2 blancs d’œuf en neige bien ferme, et ajoutez les délicatement au mélange, sans les écraser. Versez le tout dans des ramequins beurrés.
  • Etape 6 - Soufflés au foie gras
    Faites cuire 15 minutes à 200°C. A la fin de cuisson, laissez la porte du four ouverte 5 minutes afin que les soufflés ne retombent pas trop rapidement.
  • Etape 7 - Soufflés au foie gras
    Et voilà, vos soufflés au foie gras sont prêts !

Video

YouTube
Conservation au réfrigérateur Conservation au réfrigérateur
Anti-gaspillage Anti-gaspillage
Ptitchef.com Ptitchef.com

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (109g)
Calories: 274Kcal
  • Glucides: 8.7g
  • Lipides: 22.7g
  • Gras sat.: 10.5g
  • Protéines: 7.9g
  • Fibres: 1.1g
  • Sucre: 3.1g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 11
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Photos

Soufflés au foie gras, photo 1
Soufflés au foie gras, photo 2
Soufflés au foie gras, photo 3
Soufflés au foie gras, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de loire, Rouge
Chénas Vallée du Rhone, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:

Merci pour votre sympa recette. Les mesures me rebutent un peu. 30 g de farine 16 cl lait correspondent a quoi en cuillère à soupe par exemple car pour mesurer le lait ???? Merci pour votre réponse

Réponse:

N'hésitez pas à peser le lait afin que ça soit plus simple. C'est facile, 16 cl de lait font 160 gr :)

Le foie gras doit être cru ou cuit ?

Réponse:

Nous avons utilisé du foie gras cuit

Bonjour, pourriez vous me dire le tempsde cuissson pour 10 personnes. Merci

Réponse:

Bonjour, si il s'agit d'un grand soufflé, faites cuire 10 minutes de plus.

Que peut on mettre comme petit accompagnement ? Merci

Réponse:

Une petite salade de mesclun sera parfaite

Prendre un bloc de foi gras cuit ou mi cuit ou frais?

Réponse:

C'est du foie gras cuit, ici un bloc en conserve.

S'agit-il de farine fermentante?

Réponse:

Bonjour, nous avons utilisé de la farine de blé T45 :-)

Ce n est pas du foie gras non cuit?

Réponse:

Il est cuit

A manger chaud ou froid ?

Réponse:

Bonjour, ils seront meilleurs chauds !




Commentaires des membres:

M2249, 30/01/2020

Merci pour cette recette. Bon et facile à réaliser. Un peu déçu par le goût manque peut -être un peu d'épices Mais agréable à manger. A réessayer avec plus d'épices.

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
Dominique, 29/12/2017

Extra super bon

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
teutoise, 16/12/2019

Mmmmm ça me dit bien et pour utiliser un reste de foie gras c est parfait merci pour cette recette que je vais réaliser très vite

(3) (3) Signaler
Lebop, 15/12/2019

Très fin, et teutoise a raison: "sympa pour utiliser élégamment les restes de foie!"

(8) (0) Signaler
elinaott, 15/12/2019

J espère réussir cette recette merci Ptitchef

(1) (2) Signaler
Patricia, 15/12/2019

Est il possible de préparer l'appareil la veille ?

(2) (6) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras Cette touche de foie gras qui fera toute la différence dans vos plats Cette touche de foie gras qui fera toute la différence dans vos plats

Instagram
Question du moment
Quel poisson préférez-vous?
Votez