Ptitchef

Mini tatins de foie gras

Entrée
4 parts
25 min
0 min
facile
347 Kcal
ou
Une recette sucrée-salée qui fera fureur auprès de vos invités lors de vos repas de fêtes ;-)

Ingrédients

4 parts
4 tranches de foie gras

4 tranches de pain d'épices

3 pommes Golden

50 ml de rhum ambré

10 gr de sucre

sel


mélange 4 épices (canelle, poivre, muscade, clou de girofle)

Matériel

Cercles 6 cm de diamètre

Préparation

Etape 1 - Mini tatins de foie gras

Etape 1

Utiliser la nonnette (moule de présentation carré) pour tailler directement dans la tranche de pain d'épices.
Etape 2 - Mini tatins de foie gras

Etape 2

Insérer le médaillon de foie gras, et enlever ce qui dépasse. Mettre au frais.
Etape 3 - Mini tatins de foie gras

Etape 3

Peler et couper les pommes en petits morceaux. Dans une poêle, faire fondre du beurre, et y faire revenir les pommes. Saler, poivrer, ajouter quelques pincées de mélange 4 épices, et mélanger.
Etape 4 - Mini tatins de foie gras

Etape 4

Ajouter le sucre et mélanger. Puis, ajouter le rhum et aussitôt faire flamber. Laisser sur le feu jusqu'à ce que des morceaux de pomme commencent à caraméliser.
Etape 5 - Mini tatins de foie gras

Etape 5

Laisser refroidir, puis disposer dans les cercles sur le foie gras, et lisser le dessus. Remettre au frais pour minimum 4 heures.
Etape 6 - Mini tatins de foie gras

Etape 6

Démouler, et voilà ! Vos tatins de foie gras sont prêtes !

Video

YouTube

Conseils et astuces:

Les pommes : le mieux sera de les cuire dans le gras du foie gras ;-) Et autre point : elles pourront aussi être flambées au Cognac.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

347Kcal17%

Calories

35.2g12%

Glucides

16.6g26%

Lipides

6.6g33%

Gras sat.

4.2g8%

Protéines

3.8g15%

Fibres

26.5g29%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 186g
ProPoints: 9 (1 part)
SmartPoints: 15 (1 part)




Commentaires des membres:

01/01/2017

Beaucoup de succès, en effet!
Pain d'épices maison donc pas trop sucré, pommes flambées au calvados, sur l'assiette une touche de crème de cacao pur pour une touche d'amertume qui sublime les goûts.

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
22/12/2016

Trop sucré entre le pain d'épice pour les pommes faut pas rajouter le sucre ....sinon c'est joli

J'ai cuisiné cette recette
(0) (2) Abuse
Yvette, 27/12/2017

Quel délice! PtitChef est devenu ma principale source de recettes.
Merci

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
BobD, 24/12/2017

Que signifie ...
Réponse Ptitchef_officiel:
##

(2) (1) Abuse
elinaott, 01/03/2017

Hum que ça a l'air d'être bon !!!

(0) (2) Abuse
22/12/2016

Un bon équilibre sucré / salé.

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse

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