Mini tatins de foie gras

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4 commentaires

Une recette sucrée-salée qui fera fureur auprès de vos invités lors de vos repas de fêtes ;-)

  • Mini tatins de foie gras
  • Mini tatins de foie gras, Photo 2
  • Mini tatins de foie gras, Photo 3
Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
25 min
Cuisson:
0 min
Difficulté:
facile
NUTRI-SCORE

Ingrédients

4 médaillons de foie gras
4 tranches de pain d'épices
3 pommes Golden
50 ml de rhum ambré
10 gr de sucre
sel
poivre
mélange 4 épices (canelle, poivre, muscade, clou de girofle)

Matériel

Cercles 6 cm de diamètre

Préparation

Etape 1 - Mini tatins de foie gras

Etape 1

Utiliser la nonnette (moule de présentation carré) pour tailler directement dans la tranche de pain d'épices.
Etape 2 - Mini tatins de foie gras

Etape 2

Insérer le médaillon de foie gras, et enlever ce qui dépasse. Mettre au frais.
Etape 3 - Mini tatins de foie gras

Etape 3

Peler et couper les pommes en petits morceaux. Dans une poêle, faire fondre du beurre, et y faire revenir les pommes. Saler, poivrer, ajouter quelques pincées de mélange 4 épices, et mélanger.
Etape 4 - Mini tatins de foie gras

Etape 4

Ajouter le sucre et mélanger. Puis, ajouter le rhum et aussitôt faire flamber. Laisser sur le feu jusqu'à ce que des morceaux de pomme commencent à caraméliser.
Etape 5 - Mini tatins de foie gras

Etape 5

Laisser refroidir, puis disposer dans les cercles sur le foie gras, et lisser le dessus. Remettre au frais pour minimum 4 heures.
Etape 6 - Mini tatins de foie gras

Etape 6

Démouler, et voilà ! Vos tatins de foie gras sont prêtes !

Conseils et astuces:

Les pommes : le mieux sera de les cuire dans le gras du foie gras ;-) Et autre point : elles pourront aussi être flambées au Cognac.

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Commentaires des membres:

01/01/2017

Beaucoup de succès, en effet!
Pain d'épices maison donc pas trop sucré, pommes flambées au calvados, sur l'assiette une touche de crème de cacao pur pour une touche d'amertume qui sublime les goûts.

J'ai cuisiné cette recette
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22/12/2016

Trop sucré entre le pain d'épice pour les pommes faut pas rajouter le sucre ....sinon c'est joli

J'ai cuisiné cette recette
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elinaott, 01/03/2017

Hum que ça a l'air d'être bon !!!

(0) (1) Abuse
22/12/2016

Un bon équilibre sucré / salé.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse




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