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Mini tatins de foie gras
Une recette sucrée-salée qui fera fureur auprès de vos invités lors de vos repas de fêtes ;-)
Ingrédients
Nombre de parts: 4
4 tranches de foie gras
3 pommes Golden
10 gr de sucre
sel
mélange 4 épices (canelle, poivre, muscade, clou de girofle)
Matériel
Cercles 6 cm de diamètre
Préparation
- Utiliser la nonnette (moule de présentation carré) pour tailler directement dans la tranche de pain d'épices.
- Insérer le médaillon de foie gras, et enlever ce qui dépasse. Mettre au frais.
- Peler et couper les pommes en petits morceaux. Dans une poêle, faire fondre du beurre, et y faire revenir les pommes. Saler, poivrer, ajouter quelques pincées de mélange 4 épices, et mélanger.
- Ajouter le sucre et mélanger. Puis, ajouter le rhum et aussitôt faire flamber. Laisser sur le feu jusqu'à ce que des morceaux de pomme commencent à caraméliser.
- Laisser refroidir, puis disposer dans les cercles sur le foie gras, et lisser le dessus. Remettre au frais pour minimum 4 heures.
- Démouler, et voilà ! Vos tatins de foie gras sont prêtes !
Photos
Conseils et astuces:
Les pommes : le mieux sera de les cuire dans le gras du foie gras ;-) Et autre point : elles pourront aussi être flambées au Cognac.
Informations nutritionnelles (pour 1 part):
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion = 186g
Calories: 347Kcal
- Glucides: 35.2g
- Lipides: 16.6g
- Gras sat.: 6.6g
- Protéines: 4.2g
- Fibres: 3.8g
- Sucre: 26.5g
- ProPoints: 9
- SmartPoints: 15
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)
Accord vin : Que boire avec ?
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
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Commentaires des membres:
Noël 2017 très très excellente
Super entrée
Quel délice! PtitChef est devenu ma principale source de recettes.
Merci
Beaucoup de succès, en effet!
Pain d'épices maison donc pas trop sucré, pommes flambées au calvados, sur l'assiette une touche de crème de cacao pur pour une touche d'amertume qui sublime les goûts.
Un bon équilibre sucré / salé.
Trop sucré entre le pain d'épice pour les pommes faut pas rajouter le sucre ....sinon c'est joli
Je vais cuisiner cette recette, merci Petit Chef
Très bien pour apéro super facile
Que signifie ...
Réponse Ptitchef_officiel:
##
Hum que ça a l'air d'être bon !!!