Ptitchef

Mini tatins de foie gras

Entrée
4 parts
25 min
facile
347 Kcal
Une recette sucrée-salée qui fera fureur auprès de vos invités lors de vos repas de fêtes ;-)

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 tranches de foie gras

4 tranches de pain d'épices

3 pommes Golden

50 ml de rhum ambré

10 gr de sucre

sel


mélange 4 épices (canelle, poivre, muscade, clou de girofle)

Matériel

Cercles 6 cm de diamètre

Préparation

  • Etape 1 - Mini tatins de foie gras
    Utiliser la nonnette (moule de présentation carré) pour tailler directement dans la tranche de pain d'épices.
  • Etape 2 - Mini tatins de foie gras
    Insérer le médaillon de foie gras, et enlever ce qui dépasse. Mettre au frais.
  • Etape 3 - Mini tatins de foie gras
    Peler et couper les pommes en petits morceaux. Dans une poêle, faire fondre du beurre, et y faire revenir les pommes. Saler, poivrer, ajouter quelques pincées de mélange 4 épices, et mélanger.
  • Etape 4 - Mini tatins de foie gras
    Ajouter le sucre et mélanger. Puis, ajouter le rhum et aussitôt faire flamber. Laisser sur le feu jusqu'à ce que des morceaux de pomme commencent à caraméliser.
  • Etape 5 - Mini tatins de foie gras
    Laisser refroidir, puis disposer dans les cercles sur le foie gras, et lisser le dessus. Remettre au frais pour minimum 4 heures.
  • Etape 6 - Mini tatins de foie gras
    Démouler, et voilà ! Vos tatins de foie gras sont prêtes !

Video

YouTube

Conseils et astuces:

Les pommes : le mieux sera de les cuire dans le gras du foie gras ;-) Et autre point : elles pourront aussi être flambées au Cognac.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (186g)
Calories: 347Kcal
  • Glucides: 35.2g
  • Lipides: 16.6g
  • Gras sat.: 6.6g
  • Protéines: 4.2g
  • Fibres: 3.8g
  • Sucre: 26.5g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 15

Photos

Mini tatins de foie gras, photo 1
Mini tatins de foie gras, photo 2
Mini tatins de foie gras, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres (11):

16/10/2018

Noël 2017 très très excellente

J'ai cuisiné cette recette (0) (4) Signaler
Viviane, 26/09/2018

Super entrée

J'ai cuisiné cette recette (1) (2) Signaler
Yvette, 27/12/2017

Quel délice! PtitChef est devenu ma principale source de recettes.
Merci

J'ai cuisiné cette recette (2) (3) Signaler
01/01/2017

Beaucoup de succès, en effet!
Pain d'épices maison donc pas trop sucré, pommes flambées au calvados, sur l'assiette une touche de crème de cacao pur pour une touche d'amertume qui sublime les goûts.

J'ai cuisiné cette recette (4) (2) Signaler
22/12/2016

Un bon équilibre sucré / salé.

J'ai cuisiné cette recette (4) (0) Signaler
22/12/2016

Trop sucré entre le pain d'épice pour les pommes faut pas rajouter le sucre ....sinon c'est joli

J'ai cuisiné cette recette (3) (3) Signaler
21/06/2020

Et bien expliqué pas à pas je vais faire cette recette merci Ptitchef merci

(0) (0) Signaler
jazzie, 22/12/2018

Je vais cuisiner cette recette, merci Petit Chef

(2) (3) Signaler
rosy27, 06/12/2018

Très bien pour apéro super facile

(1) (1) Signaler
BobD, 24/12/2017

Que signifie ...
Réponse Ptitchef_officiel:
##

(4) (4) Signaler

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