Ptitchef

Mini tatins de foie gras

Entrée
4 parts
25 min
0 min
facile
347 Kcal
  • Mini tatins de foie gras
  • Mini tatins de foie gras, photo 2
  • Mini tatins de foie gras, photo 3
  • (3.61/5 - 18 votes)
  • 8
  • 1192
Mini tatins de foie gras
 
Une recette sucrée-salée qui fera fureur auprès de vos invités lors de vos repas de fêtes ;-)

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 tranches de foie gras

4 tranches de pain d'épices

3 pommes Golden

50 ml de rhum ambré

10 gr de sucre

sel


mélange 4 épices (canelle, poivre, muscade, clou de girofle)

Matériel

Cercles 6 cm de diamètre

Préparation

  • Etape 1 - Mini tatins de foie grasUtiliser la nonnette (moule de présentation carré) pour tailler directement dans la tranche de pain d'épices.
  • Etape 2 - Mini tatins de foie grasInsérer le médaillon de foie gras, et enlever ce qui dépasse. Mettre au frais.
  • Etape 3 - Mini tatins de foie grasPeler et couper les pommes en petits morceaux. Dans une poêle, faire fondre du beurre, et y faire revenir les pommes. Saler, poivrer, ajouter quelques pincées de mélange 4 épices, et mélanger.
  • Etape 4 - Mini tatins de foie grasAjouter le sucre et mélanger. Puis, ajouter le rhum et aussitôt faire flamber. Laisser sur le feu jusqu'à ce que des morceaux de pomme commencent à caraméliser.
  • Etape 5 - Mini tatins de foie grasLaisser refroidir, puis disposer dans les cercles sur le foie gras, et lisser le dessus. Remettre au frais pour minimum 4 heures.
  • Etape 6 - Mini tatins de foie grasDémouler, et voilà ! Vos tatins de foie gras sont prêtes !

Video

YouTube

Conseils et astuces:

Les pommes : le mieux sera de les cuire dans le gras du foie gras ;-) Et autre point : elles pourront aussi être flambées au Cognac.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 186g
Calories: 347Kcal
  • Glucides: 35.2g
  • Lipides: 16.6g
  • Gras sat.: 6.6g
  • Protéines: 4.2g
  • Fibres: 3.8g
  • Sucre: 26.5g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 15

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc


Commentaires des membres:

01/01/2017

Beaucoup de succès, en effet!
Pain d'épices maison donc pas trop sucré, pommes flambées au calvados, sur l'assiette une touche de crème de cacao pur pour une touche d'amertume qui sublime les goûts.

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
22/12/2016

Trop sucré entre le pain d'épice pour les pommes faut pas rajouter le sucre ....sinon c'est joli

J'ai cuisiné cette recette
(0) (2) Abuse
Yvette, 27/12/2017

Quel délice! PtitChef est devenu ma principale source de recettes.
Merci

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
BobD, 24/12/2017

Que signifie ...
Réponse Ptitchef_officiel:
##

(2) (1) Abuse
elinaott, 01/03/2017

Hum que ça a l'air d'être bon !!!

(0) (2) Abuse
16/10/2018

Noël 2017 très très excellente

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
22/12/2016

Un bon équilibre sucré / salé.

J'ai cuisiné cette recette
(2) (0) Abuse
Viviane, 26/09/2018

Super entrée

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Tout savoir sur le foie grasTout savoir sur le foie grasApéritifs et entrées avec du Foie grasApéritifs et entrées avec du Foie gras

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Avec quoi terminez-vous votre repas ?
Votez