J’ai voulu tenter une nouvelle façon de déguster le foie gras avec des mini kouglof. Une idée que j’ai pu voir sur le livre sur le foie gras dans la collection macuisine de Madame Figaro.
C’est une façon originale de présenter le foie gras dans l’assiette mais il convient de mettre une tranche de foie gras à côté car comme vous pouvez le constater on en met très peu dessus.
Mettez les raisins dans un bol, puis versez le kirsch et une cuillère à soupe d?eau.
Délayez la levure dans deux cuillères à soupe d'eau tiède et laissez-la gonfler une dizaine de minutes.
Mettez la farine, le sucre, le sel,le lait l levure et l??uf dans le bol du robot et pétrissez rapidement avec la lame.
Ajoutez les dés de beurre jusqu'à ce que le mélange se transforme en une pâte lisse et élastique. Ajoutez les raisins et pétrissez quelques instants.
Beurrez soigneusement le moule et remplissez-le de pâte. Couvrez d'un linge et laissez la pâte gonfler doucement pendant environ 3 heures à température ambiante.
Préchauffez le four à 210 °C. Enfournez , baissez la température à 180 °C et laissez cuire environ 40 minutes.
Démoulez et savourez le kouglof froid. Vous pouvez parsemer éventuellement 50 g d'amandes entières sur les parois beurrées du moule avant de déposer la pâte.
Une fois refroidis, déposer un petit morceau de fois gras sur chacun de vos mini kouglofs et dégustez !
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête!
Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras
Cette touche de foie gras qui fera toute la différence dans vos plats
Commentaires des membres:
Je vous demande pardon, mais je pense avoir râté un épisode....... Où est le foie gras ????????????