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NOUGAT DE FOIE GRAS

Voici la recette de foie gras qui change de la tranche de foie gras traditionnelle et qui fait une très belle entrée.

Entrée
6 parts
12 heures
4 min
facile
449 Kcal

Ingrédients

6
Coût estimé: 23.82 (3.97€/part)

Préparation

  • Faites tremper les raisins secs dans l?eau chaude et placez au micro-ondes
    pendant 1 minutes. Laissez tiédir.
  • Faites griller les amandes avec leur peau et hachez-les grossièrement ainsi que les pistaches. Coupez les dés de papaye en tout petits morceaux, pour en obtenir l'équivalent d'une cuillère à soupe.
  • Farinez légèrement les tranches de foie, salez, poivrez. Faites chauffer une
    poêle à feu vif et faites-y revenir les tranches de foie gras jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Salez et poivrez. Réservez.
  • Déglacez la poêle avec le miel et le vinaigre. Versez sur les escalopes en retournant
    pour bien les enrober.
  • Dans une terrine préalablement tapissée de papier sulfurisé, disposez une couche de foie gras. Retaillez les tranches si nécessaire.
    Parsemez avec les raisins, amandes, pistaches, dés de papaye.
  • Rabattez le papier sulfurisé sur le dessus de la terrine, disposez un morceau de contreplaqué à dimension et mettez des poids au dessus. Mettez au réfrigérateur pendant au moins une nuit.

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L La Popotte de Carotte

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (91g)
Calories: 449Kcal
  • Glucides: 7.9g
  • Lipides: 42.3g
  • Gras sat.: 16.2g
  • Protéines: 8.4g
  • Fibres: 0.8g
  • Sucre: 6.7g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 18
Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:






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