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Foie gras maison poché à l'eau

Apéritif
4 parts
5 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Laisser le foie à température ambiante au moins 15 minutes avant de s'en occuper pour qu'il s'assouplisse un peu.
  • Écarter le petit lobe du grand lobe.
  • Puis racler le dessus du lobe avec la fourchette jusqu'à arriver à la première épaisseur de veines.
  • Passer les dents de la fourchette délicatement sous les vaisseaux et tirer doucement vers les bord du foie.
  • Retirer ainsi la première couche de veine.
  • Racler à nouveau le lobe pour atteindre la couche inférieure de veines et recommencer.

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Commentaires des membres:

liline185, 19/12/2018

Il est ou le reste de la recette vous vous arrêtez a l éveinage

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23/10/2015

Je vais essayer maintenant. Merci pour tous ces conseils.

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