Ptitchef

Nougat de foie gras en habit de parme

Une idée pour cuisiner le foie gras

Entrée
6 parts
15 min
1 heure
moyen
597 Kcal

Ingrédients

6

Préparation

  • Séparer les lobes de foie gras. Le dénerver délicatement. Concassez les pistaches, couper en petit dés les abricots.
  • Dans la terrine, tapissez le fond et les cotés avec le jambon de parme (en laissant dépasser de la terrine pour couvrir le foie).
  • Déposer les abricots et les pistaches, le cognac, le sel le poivre sur le 1er lobe et refermer avec le 2ème.
  • Recouvrir avec le jambon.
  • Placez la terrine dans un bain marie. Cuire au four à 100° pendant 1 h. Sortir la terrine. La laissez refroidir puis la placez au frigo avec un poids sur le dessus.
  • Préparer cette terrine quelques jours avant le jour de la dégustation.

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (137g)
Calories: 597Kcal
  • Glucides: 18.2g
  • Lipides: 49.5g
  • Gras sat.: 16.5g
  • Protéines: 16.9g
  • Fibres: 4.2g
  • Sucre: 11.6g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 22

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Macarons de foie gras aux quenelles
Macarons de foie gras aux quenelles
15 parts
27 min
facile
4.1 / 5
Recette Terrine de foie gras maison facile
Terrine de foie gras maison facile
8 parts
45 min
facile
4.5 / 5
Recette Soufflés au foie gras
Soufflés au foie gras
4 parts
35 min
facile
4.1 / 5
Recette Petits choux au foie gras et confit d'oignon
Petits choux au foie gras et confit d'oignon
20 parts
55 min
facile
4.4 / 5
Recette Foie gras cuit au sel
Foie gras cuit au sel
8 parts
2 jours 10 m
facile
4.1 / 5

Recettes

A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras Cette touche de foie gras qui fera toute la différence dans vos plats Cette touche de foie gras qui fera toute la différence dans vos plats

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre type de cuisine préféré ?
Votez