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Nougat de foie gras en habit de parme

Une idée pour cuisiner le foie gras
Entrée
6 parts
15 min
1 heure
moyen

Ingrédients

6

Préparation

  • Séparer les lobes de foie gras. Le dénerver délicatement. Concassez les pistaches, couper en petit dés les abricots.
  • Dans la terrine, tapissez le fond et les cotés avec le jambon de parme (en laissant dépasser de la terrine pour couvrir le foie).
  • Déposer les abricots et les pistaches, le cognac, le sel le poivre sur le 1er lobe et refermer avec le 2ème.
  • Recouvrir avec le jambon.
  • Placez la terrine dans un bain marie. Cuire au four à 100° pendant 1 h. Sortir la terrine. La laissez refroidir puis la placez au frigo avec un poids sur le dessus.
  • Préparer cette terrine quelques jours avant le jour de la dégustation.

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