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Pâté de volaille en croûte au foie gras

Autre
5 parts
15 min
2 heures
facile
Le plus dur est de ne pas y toucher les heures qui suivent... Ca sent horriblement bon. Vraiment trop tentant!

Ingrédients

Nombre de parts: 5
500 g de chair à farcir de volaille

300 g de foies confits de poulet coupés grossièrement

150 g de foie gras cru

50g de noisettes grillées concassées

Préparation

  • Mélanger tout dans un grand saladier.
  • Étaler la pâte préalablement refroidie au réfrigérateur.
  • Tapisser tant bien que mal le fond et les côtés.
    Poser délicatement la farce.
    Refermer le tout avec de la pâte que et dorer au jaune d’œuf.
    Faite deux trous pour laisser échapper la vapeur, avec deux cheminées faites en papier d'alu.
  • Puis au four pour une heure.
    Vingt minutes à 230°.
    Puis quarante à 200°.
  • Mettre de la gelée pour compléter le vide provoqué par la rétractation de la chair.
    Apercevoir qu'il n'y a pas la place.

Photos

Pâté de volaille en croûte au foie gras, photo 1Pâté de volaille en croûte au foie gras, photo 2

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