Pâté de volaille en croûte au foie gras

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Le plus dur est de ne pas y toucher les heures qui suivent... Ca sent horriblement bon. Vraiment trop tentant!

  • Pâté de volaille en croûte au foie gras
  • Pâté de volaille en croûte au foie gras, Photo 2
Type de recette:
Autre
Nombre de parts:
5 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
2 heures
Prêt en:
2 h, 15 m
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 500 g de chair à farcir de volaille
- 300 g de foies confits de poulet coupés grossièrement
- 150 g de foie gras cru
- 50g de noisettes grillées concassées

Préparation

Etape 1

Mélanger tout dans un grand saladier.

Etape 2

Étaler la pâte préalablement refroidie au réfrigérateur.

Etape 3

Tapisser tant bien que mal le fond et les côtés.
Poser délicatement la farce.
Refermer le tout avec de la pâte que et dorer au jaune d’œuf.
Faite deux trous pour laisser échapper la vapeur, avec deux cheminées faites en papier d'alu.

Etape 4

Puis au four pour une heure.
Vingt minutes à 230°.
Puis quarante à 200°.

Etape 5

Mettre de la gelée pour compléter le vide provoqué par la rétractation de la chair.
Apercevoir qu'il n'y a pas la place.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

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