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Terrine de foie de volaille - geflügelleberterrine

Plat
6 parts
6 heures
2 heures
Difficile
478 Kcal
Vous allez adorer ce bon foie gras bien cuit. C'est un très bon terrine!

Ingrédients

Nombre de parts: 6

sel


4 épices

de l'ail

500 g de chair à saucisse

un oeuf

Préparation

  • Etape 1 - Terrine de foie de volaille - Geflügelleberterrine
    Nettoyez les et enlevez les nerfs des foies de volailles.
  • Etape 2 - Terrine de foie de volaille - Geflügelleberterrine
    Mettez le reste des foies avec des échalotes, un peu d'ail, sel, poivre, espelette, 4 épices, du romarin et quelques câpres dans le thermomix et mixez bien.
  • Etape 3 - Terrine de foie de volaille - Geflügelleberterrine
    Salez, poivrez et espelettez la . Ensuite, on mélange les foies mixés avec la chair à saucisse, on ajoutes un oeuf et on vérifie encore l'assaisonnement et on préserve au froid pendant au moins 6 heures.
  • On tapisse la terrine avec une barde de lard, ou, c'est du top, avec du lardo di colonnata.....
  • Etape 5 - Terrine de foie de volaille - Geflügelleberterrine
    Après, on met une couche de foies-chair à saucisse et les foies marinés.
  • Etape 6 - Terrine de foie de volaille - Geflügelleberterrine
    On ferme bien, si on veut, on peut mettre quelques brins de romarin. Ensuite, mettez une couche de papier absorbant sur la plaque du four, mettez la terrine et couvrez la, versez l'eau chaude aux deux tiers et laissez cuire à 150° pendant 2 heures.
  • Etape 7 - Terrine de foie de volaille - Geflügelleberterrine
    Au bout de la cuisson, sortez la terrine, enlevez le couvercle et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, déposez un poids sur la terrine et laissez refroidir. Conservez la terrine ensuite au frigo et attendez au moins 2 jours avant de la gouter.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 217g
Calories: 478Kcal
  • Glucides: 4.1g
  • Lipides: 30.1g
  • Gras sat.: 8.2g
  • Protéines: 46.5g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 2.6g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 13
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Photos

Terrine de foie de volaille - Geflügelleberterrine, photo 1Terrine de foie de volaille - Geflügelleberterrine, photo 2Terrine de foie de volaille - Geflügelleberterrine, photo 3

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Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
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