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Mousse de foie de volaille simplissime !

Entrée
6 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

160 g + 20 g de beurre demi-sel


150 ml de Pineau des Charentes

1 cuillère à café de grains de poivre Sarawak

Préparation

  • Éplucher et émincer finement les oignons. Les faire revenir avec les 20 g de beurre à feu moyen pendant 2/3 minutes.
  • Passer les foies de volailles sous l'eau froide, les sécher et les faire dorer 2 à 3 minutes à feu vif.
  • Verser le pineau des Charentes dans la poêle et laisser mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Bien laisser refroidir.
  • Découper le beurre en petits morceaux. Broyer le poivre Sarawak au mortier.
  • Mixer tous les ingrédients pendant 5 minutes. Passez le mélange au tamis pour filtrer les veines des foies.
  • Verser la mousse de foies de volailles dans un bocal et laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de déguster.
  • Ajouter un peu de beurre mou ou de graisse de canard fondu dessus pour mieux conserver cette mousse.

Photos

Mousse de foie de volaille simplissime !, photo 1Mousse de foie de volaille simplissime !, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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