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Mousse de foie de volaille simplissime !

Entrée
6 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

160 g + 20 g de beurre demi-sel


150 ml de Pineau des Charentes

1 cuillère à café de grains de poivre Sarawak

Préparation

  • Éplucher et émincer finement les oignons. Les faire revenir avec les 20 g de beurre à feu moyen pendant 2/3 minutes.
  • Passer les foies de volailles sous l'eau froide, les sécher et les faire dorer 2 à 3 minutes à feu vif.
  • Verser le pineau des Charentes dans la poêle et laisser mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Bien laisser refroidir.
  • Découper le beurre en petits morceaux. Broyer le poivre Sarawak au mortier.
  • Mixer tous les ingrédients pendant 5 minutes. Passez le mélange au tamis pour filtrer les veines des foies.
  • Verser la mousse de foies de volailles dans un bocal et laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de déguster.
  • Ajouter un peu de beurre mou ou de graisse de canard fondu dessus pour mieux conserver cette mousse.

Photos

Mousse de foie de volaille simplissime !, photo 1
Mousse de foie de volaille simplissime !, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:






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