Mousse de foie de volaille simplissime !

Name: Mousse de foie de volaille simplissime !
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 250 g de foies de volailles; 160 g + 20 g de beurre demi-sel; 2 oignons; 150 ml de Pineau des Charentes; 1 cuillère à café de grains de poivre Sarawak

Entrée

6 parts

15 min

10 min

facile

(4.5/5 - 2 votes)
23

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

Nombre de parts: 6

250 g de foies de volailles

160 g + 20 g de beurre demi-sel

2 oignons

150 ml de Pineau des Charentes

1 cuillère à café de grains de poivre Sarawak

Préparation

Éplucher et émincer finement les oignons. Les faire revenir avec les 20 g de beurre à feu moyen pendant 2/3 minutes.
Passer les foies de volailles sous l'eau froide, les sécher et les faire dorer 2 à 3 minutes à feu vif.
Verser le pineau des Charentes dans la poêle et laisser mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Bien laisser refroidir.
Découper le beurre en petits morceaux. Broyer le poivre Sarawak au mortier.
Mixer tous les ingrédients pendant 5 minutes. Passez le mélange au tamis pour filtrer les veines des foies.
Verser la mousse de foies de volailles dans un bocal et laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de déguster.
Ajouter un peu de beurre mou ou de graisse de canard fondu dessus pour mieux conserver cette mousse.

Signaler une erreur dans le texte de la recette

AA la table de gaelle