Mousse de foie de volaille simplissime !

Name: Mousse de foie de volaille simplissime !
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 250 g de foies de volailles; 160 g + 20 g de beurre demi-sel; 2 oignons; 150 ml de Pineau des Charentes; 1 cuillère à café de grains de poivre Sarawak

Entrée

6 parts

15 min

10 min

facile

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20

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Ingrédients

Nombre de parts: 6

250 g de foies de volailles

160 g + 20 g de beurre demi-sel

2 oignons

150 ml de Pineau des Charentes

1 cuillère à café de grains de poivre Sarawak

Préparation

Éplucher et émincer finement les oignons. Les faire revenir avec les 20 g de beurre à feu moyen pendant 2/3 minutes.
Passer les foies de volailles sous l'eau froide, les sécher et les faire dorer 2 à 3 minutes à feu vif.
Verser le pineau des Charentes dans la poêle et laisser mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Bien laisser refroidir.
Découper le beurre en petits morceaux. Broyer le poivre Sarawak au mortier.
Mixer tous les ingrédients pendant 5 minutes. Passez le mélange au tamis pour filtrer les veines des foies.
Verser la mousse de foies de volailles dans un bocal et laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de déguster.
Ajouter un peu de beurre mou ou de graisse de canard fondu dessus pour mieux conserver cette mousse.

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AA la table de gaelle