Ptitchef

Mousse de foie de volaille au Porto

Entrée
4 parts
10 min
7 min
facile
585 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Faire chauffer le vin blanc dans une casserole jusqu'à frémissement.
  • Ajouter les foies de volaille et laisser cuire 7 minutes.
  • Égoutter les foies et les mixer avec le beurre mou, le porto, sel et poivre.
  • Mettre la préparation dans une terrine, recouvrir de papier aluminium et laisser au frigo minimum 12 heures.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (307g)
Calories: 585Kcal
  • Glucides: 5.5g
  • Lipides: 38.6g
  • Gras sat.: 20.6g
  • Protéines: 31.3g
  • Fibres: 0.1g
  • Sucre: 1.1g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 20
Sans gluten Sans gluten
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

mandrague
mandrague, 08/12/2020

Je l'ai fait plusieurs fois et c'est juste... PARFAIT, merci pour cette bonne recette

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
patpel, 25/12/2021

Je fais cette recette en y ajoutant du jus de truffes et/ou des brisures de truffes depuis plus de 20 ans et c'est toujours très apprécié de tous sur ma table sa Noël.
Par contre il faut denerver les foies avant de les cuire au court bouillon, coupés en morceau et environ 6 minutes à partir de l'ébullition.
Utiliser plus de beurre gastronomique environ la moitié de la quantité de foies de volailles donc 250 g pour 500 g de foies denervés (c'est nettement meilleur).

(0) (0) Signaler
betito_d2020
betito_d2020, 25/12/2021

Peut on remplacer le beurre par de la margarine ? Cette recette me tente Merci pour ce partage
Joyeux Noël

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