Ptitchef

Terrine de foies de volaille aux canneberges et aux pistaches de lilo

Entrée
4 parts
15 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

350 g de filet de porc


3 gousses d'ail

50 g de pistaches

50 g de canneberges séchées

2 tranches de pain de campagne rassis réduite en chapelure

50 ml d'huile de pistaches

30 ml de Cognac

1/8 de noix de muscade moulue

1 cuillère à thé de poivre moulu

10 g de sel

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Faites tremper la chapelure de pain dans l'huile de pistaches et les canneberges dans le cognac.
  • Découpez le filet de porc en cubes puis passez-les au hachoir. Réservez. Épluchez les oignons et les gousses d'ail puis hachez-les au robot. Réservez.
  • Déveinez les foies de volailles et déposez-les dans le robot avec la chapelure de pain à l'huile pistache. Mixez. Réservez.
  • Déposez tous les ingrédients dans un grand saladier.
  • Mélangez avec une grande fourchette afin d'homogénéiser la préparation que vous verserez ensuite dans une grande terrine.
  • Posez la terrine dans un grand plat préalablement déposé dans le four que vous remplirez ensuite d'eau.
  • Le niveau d'eau doit atteindre les 2/3 de la hauteur de la terrine. Comptez au maximum 1 heure 30 de cuisson au bain-marie. Laissez reposer 48 heures avant de la consommer.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieurBordeaux, Rouge
MorgonBeaujolais, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Terrine aux foies de volaille
Terrine aux foies de volaille
8 parts
1h30m
facile
4.7 / 5
Recette Terrine de foies de volaille au cognac
Terrine de foies de volaille au cognac
3 parts
15 min
facile
3.9 / 5
Recette Terrine de foie gras maison facile
Terrine de foie gras maison facile
8 parts
45 min
facile
4.4 / 5
Recette Terrine de petits beurre
Terrine de petits beurre
10 parts
25 min
facile
4.3 / 5
Recette Terrine de Pâques aux pommes de terre
Terrine de Pâques aux pommes de terre
8 parts
1h30m
facile
4.2 / 5

Recettes

A lire également

Pistaches ou noix heureuses !Pistaches ou noix heureuses !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez