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Terrine de foies de volaille aux canneberges et aux pistaches de lilo

Entrée
4 parts
15 min
1 heure
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Faites tremper la chapelure de pain dans l'huile de pistaches et les canneberges dans le cognac.
  • Découpez le filet de porc en cubes puis passez-les au hachoir. Réservez. Épluchez les oignons et les gousses d'ail puis hachez-les au robot. Réservez.
  • Déveinez les foies de volailles et déposez-les dans le robot avec la chapelure de pain à l'huile pistache. Mixez. Réservez.
  • Déposez tous les ingrédients dans un grand saladier.
  • Mélangez avec une grande fourchette afin d'homogénéiser la préparation que vous verserez ensuite dans une grande terrine.
  • Posez la terrine dans un grand plat préalablement déposé dans le four que vous remplirez ensuite d'eau.
  • Le niveau d'eau doit atteindre les 2/3 de la hauteur de la terrine. Comptez au maximum 1 heure 30 de cuisson au bain-marie. Laissez reposer 48 heures avant de la consommer.

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