Pâté de campagne aux pistaches et aux canneberges

Par Marie est dans son assiette!
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  • Pâté de campagne aux pistaches et aux canneberges
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Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
60 min
Prêt en:
1 h, 15 m
Difficulté:
facile

Ingrédients

1 sac (284 g) d'épinards lavés, essorés et équeutés
1 petit oignon haché finement
250 g ou 1/2 lb de boeuf haché maigre
250 g ou 1/2 lb de veau haché
125 ml ou 1/2 tasse de lait
2 blancs d'oeufs
125 ml ou 1/2 tasse de chapelure à l'italienne
125 ml ou 1/2 tasse de pistaches écalées
125 ml ou 1/2 tasse de canneberges séchées
10 ml ou 2 cuillères à thé de grains de poivre concassés (moi, poivre vert)
15 ml ou 1 cuillère à soupe de paprika

Préparation

Etape 1

Préchauffer le four à 325 F ou 160 °. Dans un grand poêlon antiadhésif, cuire les épinards à feu moyen-élevé pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils s'affaissent. Égoutter et réserver.

Etape 2

Dans le même poêlon, cuire l'oignon, le boeuf e le veau à feu moyen-élevé pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande perde sa teinte rosée.

Etape 3

Laisser refroidir pendant 10 minutes. A l'aide d'un robot culinaire, réduire en purée la préparation à la viande, le lait et les blancs d'oeufs. Ajouter la chapelure, les pistaches, les canneberges, les grains de poivre et le paprika. Saler.

Etape 4

Actionner le robot par pulsions successives jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés.Tapisser un moule à pain de papier d'aluminium graissé en laissant des rabats sur le pourtour.

Etape 5

Verser la moitié de la préparation dans le moule. Étendre les épinards et couvrir du reste de la préparation.

Etape 6

Rabattre le papier d'aluminium sur le dessus. Placer le moule dans un plat plus grand allant au four et verser environ 2,5 cm ou 1 pouce d'eau chaude dans le fond de ce plat.

Etape 7

Cuire pendant 1 heure 15 ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 170 F ou 77 °. Laisser reposer 30 minutes et réfrigérer pendant 6 heures ou toute la nuit.

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