Ptitchef

Recettes de buffet

73 recettes

Un buffet est un type de disposition de repas, notamment utilisé dans le cadre de réceptions et dans le domaine de l´hôtellerie et de la restauration du fait de son caractère particulièrement flexible. Il permet un libre-service pour prendre à la fois la vaisselle dont on a besoin mais aussi des parts de plats. Il est possible soit de préparer des portions individuelles de plats, soit des plats dont les convives peuvent se servir une part. Tous les repas se prêtent à l´exercice du buffet, du petit-déjeuner au dîner en passant par le déjeûner, le brunch et le teaner.

Recette Soufflés de blida (chaussons briochés algériens)

Soufflés de blida (chaussons briochés algériens)

(69 votes), (18) , (38)
Entrée facile 15 min 2 min
Ingrédients: La farce : viande (boeuf haché, poulet) 1/2 botte de coriandre (ou persil) haché 3 oignons hachés finement tomates fraîches ou 20 cl de coulis Huile ...
Recette Jus de raisins bleus maison

Jus de raisins bleus maison

(7 votes), (3) , (21)
Boisson facile 8 min
Ingrédients: grappes de raisins...
Recette foie gras du pauvre

"foie gras du pauvre"

(4 votes), (1) , (40)
Entrée facile 15 min 10 min
Ingrédients: 250 g de foies de volailles bio de préférence 180 g de beurre 1/2 sel + 20 g pour faire revenir 8 cl de Porto - 8 cl d'Armagnac 1 oignon ou un bel é...
Recette Cake au saumon fumé

Cake au saumon fumé

(4 votes), (2) , (78)
Apéritif facile 55 min 1196 kcal
Ingrédients: 150 g de farine 3 oeufs 1 sachet de levure 125 ml de lait 100 ml d'huile 100 g de gruyère râpé 200 g de saumon fumé...
Recette Yalanji

Yalanji

(3 votes), (1) , (10)
Apéritif facile 35 min 5 min
Ingrédients: Feuilles de vigne (autour de 100) une à 2 pommes de terre (pour recouvrir le fond de la cocotte) Pour la farce : 250 g de riz rond 15 cl d’huile d’o...
Recettes sans gluten : renouvelez vos menus !

Recettes sans gluten : renouvelez vos menus !

(94 votes), (28 commentaires)

Cuisiner sans gluten, c’est l’éternel défi ! recevoir des invités intolérants au gluten et faire plaisir à toute la tablée, régaler les enfants allergiques au gluten : c’est possible ! pourtant, cette intolérance alimentaire est particulièrement contraignante....

Recette Beurre de pomme

Beurre de pomme

(3 votes), (16)
Autre facile 10 min 20 min
Ingrédients: 8 tasses de pomme épluchées, coupées en dés 2/3 tasse de sucre ou de splenda 1/2 tasse de beurre ou de margarine...
Recette Turban aux 2 saumons

Turban aux 2 saumons

(3 votes), (46)
Sans gluten
Plat facile 30 min 666 kcal
Ingrédients: 350 g de saumon fumé 700 g de saumon frais 1 citron un peu d'aneth 4 cuillères à soupe de mayonnaise 10 cl de crème liquide 2 feuilles de gélat...
Recette Terrine d'orignal au cidre de glace, avelines, morilles, bleuets séchés, poivre rose.

Terrine d'orignal au cidre de glace, avelines, morilles, bleuets séchés, poivre rose.

(2 votes), (3)
Entrée facile 20 min 2 heures
Ingrédients: 300 g d'orignal, haché au robot thermomix ou autre 500 g de côtelettes de porc papillon, haché au robot thermomix ou autre 8 tranches de bacon, tranc...
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.

Menu du jour

Recette Attention combustible ! : cappuccino de petits pois et mousse lègère

Attention combustible ! : cappuccino de petits pois et mousse lègère

(2 votes), (16)
Entrée facile 30 min 223 kcal
Ingrédients: 400 g de petits pois 30 cl de bouillon de volaille Une bonne dizaine de feuille de menthe sel poivre un filet d'huile d'olive...
Recette Cheese cake aux bleuets minute en verrines

Cheese cake aux bleuets minute en verrines

(2 votes), (1) , (7)
Dessert facile 10 min
Ingrédients: 1/2 tasse de biscuits graham émiettés 1 tasse ou plus de dama blanc 2 cuillères à table de miel Environ 1 tasse de gros bleuets...
Les plats du monde : direction l'Afrique et le Maghreb !

Les plats du monde : direction l'Afrique et le Maghreb !

(18 votes), (3 commentaires)

L'Afrique, vaste continent aux milles épices. Découvrez dans ce dossier les spécialités du Maghreb à ne pas louper, et régalez vous dans ce voyages des saveurs.

Recette Buffet égyptien part iii

Buffet égyptien part iii

(2 votes), (15)
Plat facile 40 min 288 kcal
Ingrédients: 90 g de semoule Huile d'olive 1 oignon émincé 1 aubergine 2 cuillères à café de cumin 1 cuillère à café de sel 1 gousse d'ail hachée 1 pincée de cann...
Recette Muffins au germe de blé et aux bleuets

Muffins au germe de blé et aux bleuets

(1 vote), (2)
Autre facile 20 min 25 min
Ingrédients: 1 3/4 de tasse de farine tout usage 1/3 de tasse de germe de blé 1/3 de tasse de sucre 1 cuillère à table de poudre à pâte 1 1/2 cuillère à thé de ze...
Recette Muffins aux framboises et au citron

Muffins aux framboises et au citron

(1 vote), (10)
Autre facile 20 min 25 min
Ingrédients: 2 tasses de farine 1/2 tasse de sucre 1 cuillère à table de poudre à pâte 1/2 cuillère à thé de sel 1 tasse de framboises 1 cuillère à table de zeste...
Recette Fleurs de capucine garnies de guacamole

Fleurs de capucine garnies de guacamole

(1 vote), (5)
Apéritif facile 15 min
Ingrédients: Guacamole 1 avocat assez gros, pelé, dénoyauté et en purée 2 cuillères à table de jus de lime 1 petite tomate mûre hachée finement 2 cuillères à tabl...
Recette Terrine aux herbes à ma façon

Terrine aux herbes à ma façon

(1 vote), (15)
Apéritif facile 15 min 48 min
Ingrédients: 500 g de chair à saucisses porc et veau 100 g de lard de poitrine fumé coupé en petits dés (ou de lardons fumés tous faits) 1 oeuf 500 g d'épinards f...
Recette Pâté de campagne aux pistaches et aux canneberges

Pâté de campagne aux pistaches et aux canneberges

(1 vote), (9)
Entrée facile 15 min 60 min
Ingrédients: 1 sac (284 g) d'épinards lavés, essorés et équeutés 1 petit oignon haché finement 250 g ou 1/2 lb de boeuf haché maigre 250 g ou 1/2 lb de veau haché ...
Recette Buffet égyptien part i

Buffet égyptien part i

(1 vote), (32)
Apéritif facile 25 min 227 kcal
Ingrédients: 350 g de pois chiches secs 1 oignon finement haché 2 gousses d'ail pilées 2 cuillères à soupe de persil frais haché 1 cuillère à soupe de coriandre f...
Recette Rillettes ou tartinade de thon

Rillettes ou tartinade de thon

(25 votes), (4) , (1379)
Sans gluten
Entrée facile 10 min 180 kcal
Ingrédients: Une boite de thon au naturel égouttée 1 citron (jus) 30g de ciboulette (1/2 botte) 30g cerfeuil (1/2 botte) Une échalote émincée (ou un demi-oigno...
Recette Verrines des alpages

Verrines des alpages

(6 votes), (2) , (334)
Apéritif facile 15 min 10 min
Ingrédients: ¼ de reblochon 10 cl de crème fraîche liquide 4 tomates séchées coupées très fines 1 à deux tranches de jambon cru fumé 6 à 8 feuilles de basilic fra...
Recette Organiser un buffet pour 30 personnes

Organiser un buffet pour 30 personnes

(5 votes), (21)
Apéritif facile 65 min 55 min
Ingrédients: La pâte à pizza: 10 g de levure de boulanger 100 g d'eau 100 g de lait 350 g de farine T55 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/20 cuillère à café de...
Recette Feuilletés au poulet

Feuilletés au poulet

(4 votes), (1) , (48)
Entrée facile 15 min 35 min
Ingrédients: 250 g de pâte feuilletée (un rouleau) 2 oignons hachés 3 cuillères à soupe d'huile sel et poivre 1/2 boite de champignons émincés (70 g) 250 g d...
Recette Panettone (gâteau brioché italien) à la map du chef patrick le gal

Panettone (gâteau brioché italien) à la map du chef patrick le gal

(3 votes), (17)
Dessert facile 10 min
Ingrédients: 3 1/4 tasse de farine tout usage 1/4 tasse de raisins secs, dorés 3/4 tasse de fruits confits, au goût 1/4 tasse de lait 4 oeufs battus 1/2 tasse de ...
Recette Gâteau éponge roulé à l'érable et aux épices

Gâteau éponge roulé à l'érable et aux épices

(1 vote), (4)
Dessert moyen 35 min 15 min
Ingrédients: 1 tasse de farine tout usage 1 cuillère à thé de poudre à pâte 1/4 cuillère à thé de sel 3 oeufs 1 tasse de sucre 1/3 de tasse de lait chaud (réchauf...
Recette Buffet apéro chez ma soeur !

Buffet apéro chez ma soeur !

(1 vote), (25)
Apéritif facile 1 heure 25 min
Ingrédients: 1) La Salade folle ( pour 8 mini verrines) : 2 tomates 1 boite de mini crevettes décortiquées cuite 1 sachet de râpé de crabe 1 petite boite de Maïs 3...


Recettes


Question du moment
Quel est le critère déterminant pour vous lorsque vous faites des achats?
Votez