Ptitchef

Recettes de buffet 105 recettes

Un buffet est un type de disposition de repas, notamment utilisé dans le cadre de réceptions et dans le domaine de l´hôtellerie et de la restauration du fait de son caractère particulièrement flexible. Il permet un libre-service pour prendre à la fois la vaisselle dont on a besoin mais aussi des parts de plats. Il est possible soit de préparer des portions individuelles de plats, soit des plats dont les convives peuvent se servir une part. Tous les repas se prêtent à l´exercice du buffet, du petit-déjeuner au dîner en passant par le déjeûner, le brunch et le teaner.

Recette Rillettes ou tartinade de thon

Rillettes ou tartinade de thon

(18 votes)
Entrée facile 10 min 0 min
Ingrédients: - Une boite de thon au naturel égouttée - 1 citron (jus) - Une demi- botte de ciboulette et cerfeuil - Une échalote émincée ou un demi-oignon rouge - ...
Recette Jus de raisins bleus maison

Jus de raisins bleus maison

(8 votes), (3)
Boisson facile 8 min 0 min
Ingrédients: - grappes de raisins...
Recette foie gras du pauvre

"foie gras du pauvre"

(4 votes), (1)
Entrée facile 15 min 10 min
Ingrédients: - 250 g de foies de volailles bio de préférence - 180 g de beurre 1/2 sel + 20 g pour faire revenir - 8 cl de Porto - 8 cl d'Armagnac - 1 oignon ou u...
Recette Yalanji

Yalanji

(3 votes), (1)
Apéritif facile 35 min 5 min
Ingrédients: - Feuilles de vigne (autour de 100) - une à 2 pommes de terre (pour recouvrir le fond de la cocotte) Pour la farce : - 250 g de riz rond - 15 cl d’hu...
Tous les matins une idée de menu
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Recette Beurre de pomme

Beurre de pomme

(3 votes)
Autre facile 10 min 20 min
Ingrédients: - 8 tasses de pomme épluchées, coupées en dés - 2/3 tasse de sucre ou de splenda - 1/2 tasse de beurre ou de margarine...
Idées de goûters : des recettes à la pelle !

Idées de goûters : des recettes à la pelle !

(132 votes), (24 commentaires)

Le goûter est le repas favori des enfants ! Souvent sucré et gourmand, il leur redonne de l’énergie en fin d’après-midi (qu'ils soient petits ou grands !). Le défi pour les mamans : rester inventives, faire plaisir et respecter les règles de l’équilibre alimentaire..

Recette Cake au saumon fumé

Cake au saumon fumé

(3 votes), (1)
Apéritif facile 55 min 1196 kcal
Ingrédients: - 150 g de farine - 3 oeufs - 1 sachet de levure - 125 ml de lait - 100 ml d'huile - 100 g de gruyère râpé - 200 g de saumon fumé...
Recette Attention combustible ! : cappuccino de petits pois et mousse lègère

Attention combustible ! : cappuccino de petits pois et mousse lègère

(2 votes)
Entrée facile 30 min 223 kcal
Ingrédients: - 400 g de petits pois - 30 cl de bouillon de volaille - Une bonne dizaine de feuille de menthe - sel - poivre - un filet d'huile d'olive...
Recette Cheese cake aux bleuets minute en verrines

Cheese cake aux bleuets minute en verrines

(2 votes), (1)
Dessert facile 10 min 0 min
Ingrédients: - 1/2 tasse de biscuits graham émiettés - 1 tasse ou plus de dama blanc - 2 cuillères à table de miel - Environ 1 tasse de gros bleuets...
Recette Buffet égyptien part iii

Buffet égyptien part iii

(2 votes)
Plat facile 40 min 288 kcal
Ingrédients: - 90 g de semoule - Huile d'olive - 1 oignon émincé - 1 aubergine - 2 cuillères à café de cumin - 1 cuillère à café de sel - 1 gousse d'ail hachée - 1...
Recette Turban aux 2 saumons

Turban aux 2 saumons

(2 votes)
Sans gluten
Plat facile 30 min 666 kcal
Ingrédients: 350 g de saumon fumé 700 g de saumon frais 1 citron un peu d'aneth 4 cuillères à soupe de mayonnaise 10 cl de crème liquide 2 feuilles de gélat...
Recettes sans gluten : renouvelez vos menus !

Recettes sans gluten : renouvelez vos menus !

(96 votes), (30 commentaires)

Cuisiner sans gluten, c’est l’éternel défi ! recevoir des invités intolérants au gluten et faire plaisir à toute la tablée, régaler les enfants allergiques au gluten : c’est possible ! pourtant, cette intolérance alimentaire est particulièrement contraignante....

Recette Minis verrines de crevette à l'estragon dans sa trempette tzatziki

Minis verrines de crevette à l'estragon dans sa trempette tzatziki

(1 vote)
Apéritif moyen 10 min 0 min
Ingrédients: - 1/2 tasse de yogourt ferme Liberté - 1/2 tasse de crème sure - 1 et 1/2 cuillère à table de Mélange à trempette Tzatziki Épicure Sélections - 1/3 de...
Recette Fleurs de capucine garnies de guacamole

Fleurs de capucine garnies de guacamole

(1 vote)
Apéritif facile 15 min 0 min
Ingrédients: Guacamole - 1 avocat assez gros, pelé, dénoyauté et en purée - 2 cuillères à table de jus de lime - 1 petite tomate mûre hachée finement - 2 cuillère...
Recette Terrine aux herbes à ma façon

Terrine aux herbes à ma façon

(1 vote)
Apéritif facile 15 min 48 min
Ingrédients: - 500 g de chair à saucisses porc et veau - 100 g de lard de poitrine fumé coupé en petits dés (ou de lardons fumés tous faits) - 1 oeuf - 500 g d'épi...
Recette ...cerises en conserves...express ! à l'eau de vie, au vinaigre et ...à l'eau de vie !

...cerises en conserves...express ! à l'eau de vie, au vinaigre et ...à l'eau de vie !

(1 vote)
Autre facile 20 min 5 min
Ingrédients: Pour les cerises au vinaigre : - 180 g de cerises lavées - 1 pincée de cannelle - quelques grains de poivre - 40 g de cassonade ou de sucre roux - 20...
Recette Soufflés de blida (chaussons briochés algériens)

Soufflés de blida (chaussons briochés algériens)

(70 votes), (13)
Entrée facile 15 min 2 min
Ingrédients: La farce : - viande (boeuf haché, poulet) - 1/2 botte de coriandre (ou persil) haché - 3 oignons hachés finement - tomates fraîches ou 20 cl de couli...
Recette Verrines des alpages

Verrines des alpages

(5 votes), (2)
Apéritif facile 15 min 10 min
Ingrédients: - ¼ de reblochon - 10 cl de crème fraîche liquide - 4 tomates séchées coupées très fines - 1 à deux tranches de jambon cru fumé - 6 à 8 feuilles de ba...
Recette Mini cakes feta, poivrons et olives noires

Mini cakes feta, poivrons et olives noires

(3 votes), (1)
Apéritif facile 30 min 557 kcal
Ingrédients: - 3 oeufs - 100 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 10 cl de lait - 7 cl d’huile d’olive - 100 g d’emmental râpé - 2 poivrons - 100 g d’oliv...
Recette Panettone (gâteau brioché italien) à la map du chef patrick le gal

Panettone (gâteau brioché italien) à la map du chef patrick le gal

(3 votes)
Dessert facile 10 min 0 min
Ingrédients: - 3 1/4 tasse de farine tout usage - 1/4 tasse de raisins secs, dorés - 3/4 tasse de fruits confits, au goût - 1/4 tasse de lait - 4 oeufs battus - 1/...
Recette Feuilletés au poulet

Feuilletés au poulet

(3 votes)
Entrée facile 15 min 35 min
Ingrédients: - 250 g de pâte feuilletée (un rouleau) - 2 oignons hachés - 3 cuillères à soupe d'huile - sel et poivre - 1/2 boite de champignons émincés (70 g)...
Recette Gâteau éponge roulé à l'érable et aux épices

Gâteau éponge roulé à l'érable et aux épices

(1 vote)
Dessert moyen 35 min 15 min
Ingrédients: - 1 tasse de farine tout usage - 1 cuillère à thé de poudre à pâte - 1/4 cuillère à thé de sel - 3 oeufs - 1 tasse de sucre - 1/3 de tasse de lait cha...
Recette Terrine d'orignal au cidre de glace, avelines, morilles, bleuets séchés, poivre rose.

Terrine d'orignal au cidre de glace, avelines, morilles, bleuets séchés, poivre rose.

(1 vote)
Entrée facile 20 min 2 heures
Ingrédients: - 300 g d'orignal, haché au robot thermomix ou autre - 500 g de côtelettes de porc papillon, haché au robot thermomix ou autre - 8 tranches de bacon, ...
Recette Muffins crevette tandori

Muffins crevette tandori

(1 vote)
Apéritif facile 35 min 160 kcal
Ingrédients: - 2 oeufs - 100 g de farine - 1/2 sachet de levure - 125 g de fromage blanc - 3 cuillères à soupe d'huile - 1 cuillère à soupe d'épices tandori ...
Recette Beurre de crevette grise

Beurre de crevette grise

(1 vote)
Sans gluten
Entrée facile 10 min 552 kcal
Ingrédients: - 200 g de crevettes grises décortiquées - 125 g de beurre salé au sel de Guérande - poivre...
Recette Cointreau maison ....ma kitchenette le retour...

Cointreau maison ....ma kitchenette le retour...

(1 vote)
Autre moyen 15 min 10 min
Ingrédients: - eau : 400 ml - sucre : 267 g - alcool : 334 ml (alcool pour fruits" ou "alcool alimentaire")....
Recette Verrines de gaspacho, tartare de tomate et poivron jaunes

Verrines de gaspacho, tartare de tomate et poivron jaunes

(5 votes), (1)
Entrée facile 12 min 2 min
Ingrédients: 1 litre de gaspacho (maison ou du commerce) 2 cuillères à café d'agar agar 1 tomate jaune 1 poivron jaune 10 olives noires dénoyautées (et taillée...


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