Recettes de buffet 54 recettes

Un buffet est un type de disposition de repas, notamment utilisé dans le cadre de réceptions et dans le domaine de l´hôtellerie et de la restauration du fait de son caractère particulièrement flexible. Il permet un libre-service pour prendre à la fois la vaisselle dont on a besoin mais aussi des parts de plats. Il est possible soit de préparer des portions individuelles de plats, soit des plats dont les convives peuvent se servir une part. Tous les repas se prêtent à l´exercice du buffet, du petit-déjeuner au dîner en passant par le déjeûner, le brunch et le teaner.

Recette Rillettes ou tartinade de thon

Rillettes ou tartinade de thon

(18 votes)
Entréefacile10 min0 min
Ingrédients: - Une boite de thon au naturel égouttée - 1 citron (jus) - Une demi- botte de ciboulette et cerfeuil - Une échalote émincée ou un demi-oignon rouge - ...
Recette foie gras du pauvre

"foie gras du pauvre"

(3 votes)
Entréefacile15 min10 min
Ingrédients: - 250 g de foies de volailles bio de préférence - 180 g de beurre 1/2 sel + 20 g pour faire revenir - 8 cl de Porto - 8 cl d'Armagnac - 1 oignon ou u...
Recette Cake au saumon fumé

Cake au saumon fumé

(3 votes), (1)
NUTRI-SCORE
Apéritiffacile1196 kcal55 min
Ingrédients: - 150 g de farine - 3 oeufs - 1 sachet de levure - 125 ml de lait - 100 ml d'huile - 100 g de gruyère râpé - 200 g de saumon fumé...
Recette Buffet égyptien part iii

Buffet égyptien part iii

(2 votes)
NUTRI-SCORE
Platfacile288 kcal40 min
Ingrédients: - 90 g de semoule - Huile d'olive - 1 oignon émincé - 1 aubergine - 2 cuillères à café de cumin - 1 cuillère à café de sel - 1 gousse d'ail hachée - 1...
Recette Turban aux 2 saumons

Turban aux 2 saumons

(2 votes)
Platfacile25 min5 min
Ingrédients: - 350 g de saumon fumé - 700 g de saumon frais - 1 citron - un peu d'aneth - 4 cuillères à soupe de mayonnaise - 10 cl de crème liquide - 2 feuilles ...
Un buffet de fêtes : sous forme de desserts salés !

Un buffet de fêtes : sous forme de desserts salés !

(34 votes), (4 commentaires)

Quand on nous parle de "cupcake", "muffin", "moelleux" ou "flan", on pense tout de suite à du sucré ! Pour noël, Ptitchef vous propose de créer un buffet pour vos fêtes de fin d'année sous la forme de dessert, mais dont le goût salé va surprendre et ravir vos convives !

Recette Verrines des alpages

Verrines des alpages

(5 votes), (2)
Apéritiffacile15 min10 min
Ingrédients: - ¼ de reblochon - 10 cl de crème fraîche liquide - 4 tomates séchées coupées très fines - 1 à deux tranches de jambon cru fumé - 6 à 8 feuilles de ba...
Recette Muffins crevette tandori

Muffins crevette tandori

(1 vote)
NUTRI-SCORE
Apéritiffacile160 kcal35 min
Ingrédients: - 2 oeufs - 100 g de farine - 1/2 sachet de levure - 125 g de fromage blanc - 3 cuillères à soupe d'huile - 1 cuillère à soupe d'épices tandori ...
Recette Cointreau maison ....ma kitchenette le retour...

Cointreau maison ....ma kitchenette le retour...

(1 vote)
Autremoyen15 min10 min
Ingrédients: - eau : 400 ml - sucre : 267 g - alcool : 334 ml (alcool pour fruits" ou "alcool alimentaire")....
Recette Verrines lentilles-jambon

Verrines lentilles-jambon

(3 votes)
Apéritiffacile20 min0 min
Ingrédients: - 100 g de jambon cru en lamelles - 200 g de lentilles cuites - 50 g de fromage frais - 6 tranches de poitrine...
Recette 2ème partie du buffet: bouchées au jambon/chèvre -ciboulette

2ème partie du buffet: bouchées au jambon/chèvre -ciboulette

(2 votes)
Apéritiffacile6 min0 min
Ingrédients: - Plusieurs tranches de jambon cuit (selon la quantité qu'il vous faut) - 1 boîte de fromage de chèvre type Chavroux - Quelques brindilles de ciboulet...
Idées de goûters : des recettes à la pelle !

Idées de goûters : des recettes à la pelle !

(132 votes), (24 commentaires)

Le goûter est le repas favori des enfants ! Souvent sucré et gourmand, il leur redonne de l’énergie en fin d’après-midi (qu'ils soient petits ou grands !). Le défi pour les mamans : rester inventives, faire plaisir et respecter les règles de l’équilibre alimentaire..

Recette Buffet d'anniversaire ii - les choux garnis

Buffet d'anniversaire ii - les choux garnis

(2 votes)
Autrefacile30 min30 min
Ingrédients: - 1 càc de sucre en poudre - 100 g de beurre - 125 g de farine - 4+1 oeufs - Eau - Huile - Une pincée de sel Mousse d'avocat à l'aneth: - 3 avocats b...
Recette Sablés parmesan- figue

Sablés parmesan- figue

(1 vote)
Autremoyen15 min15 min
Ingrédients: - 150 g de farine - 110 g de beurre doux - 1 pincée de fleur de sel - 1 jaune d'oeuf plein air - 100 g de Parmegiano reggiano râpé - 5 figues sèches m...
Recette Antipasti, les classiques #1. carciofini sott'olio (petits artichauts à l'huile)

Antipasti, les classiques #1. carciofini sott'olio (petits artichauts à l'huile)

(1 vote)
Autrefacile15 min25 min
Ingrédients: - une botte d'artichauts poivrade - 80 cl d'eau - 10 à 20 cl de vinaigre de vin blanc - 1 gousse d'ail frais ou jeune passée au presse-ail - une bran...
Recette Préparatifs du buffet du père noël, essai n°5: les palmiers apéro

Préparatifs du buffet du père noël, essai n°5: les palmiers apéro

(1 vote)
NUTRI-SCORE
Apéritiffacile409 kcal45 min
Ingrédients: 1) Première choix: - 1 rouleau de pâte feuilletée - 1 cuillère à s de persil ciselé surgelé - 3 cuillères à soupe de basilic ciselé surgelé - 2 cuillè...
Recette Amuse-bouche de saumon

Amuse-bouche de saumon

(1 vote)
Apéritiffacile15 min20 min
Ingrédients: - 400 g Filets de saumon - 1/2 jus Jus de citron - 16 feuilles Basilic - 8 tranches Jambon de pays - 2 cuillères à soupe Huile - Sel - Poivre ...
Recette Mille-feuille croquant pomme et saumon fumé

Mille-feuille croquant pomme et saumon fumé

(1 vote)
NUTRI-SCORE
Entréefacile807 kcal15 min
Ingrédients: - 4 feuilles de brick - 2 pommes - 1/2 reblochon - 8 cerneaux de noix - beurre - sel - poivre...
Recette Muffins pesto tomates séchées

Muffins pesto tomates séchées

(1 vote)
NUTRI-SCORE
Apéritiffacile223 kcal30 min
Ingrédients: - 300 g fromage blanc - 3 oeufs - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 4 bonnes cuillères à soupe de pesto - 100 g de tomates séchées - 200 g far...
Recette Buffet froid

Buffet froid

(1 vote)
Sans gluten
Apéritiffacile20 min33 min
Ingrédients: 1) Velouté petit pois/menthe: - Environ 500gr de petits pois - Un yaourt brassé - Une petite gousse d'ail - Une dizaine de feuilles de menthe - U...
Recette Buffet sucré & cheesecake psychédélique au chocolat blanc

Buffet sucré & cheesecake psychédélique au chocolat blanc

Dessertfacile15 min60 min
Ingrédients: - 300 g de Roudor au chocolat - 70 g de beurre salé fondu - 600 g de philadephia cream cheese - 300 g chocolat blanc dessert - 4 oeufs - 1 cuillère et...
Recette Pétales de panais. version crousti-fondante, version croquante

Pétales de panais. version crousti-fondante, version croquante

 
Sans gluten
Apéritiffacile495 kcal1 h, 40 m
Ingrédients: - 2 panais aussi réguliers que possible - sel fin gris de Guérande (ou fleur de sel) - 2 cuillères à soupe de beurre fondu - Pétales de panais séchés...
Recette Panna cotta brebis et confiture de cerise noire

Panna cotta brebis et confiture de cerise noire

 
Sans gluten
NUTRI-SCORE
Dessertfacile154 kcal15 min
Ingrédients: - 150 ml de crème liquide - 250 ml de lait - 100 g de fromage de brebis - 1 g d'agar agar - 8 cuillères à soupe de confiture de cerise noire...
Recette Une malette spéciale apéro fada

Une malette spéciale "apéro fada"

 
Sans gluten
Apéritifmoyen15 min20 min
Ingrédients: - 1 bocal d'olives vertes dénoyautées Puget, - 1 petit bocal d'anchois, - 300 g de fromage type "Saint Morêt", - 250 g de crème fraîche épaisse, - ...
Recette Un buffet en cache un autre,

Un buffet en cache un autre,

Entréemoyen20 min30 min
Ingrédients: 1/ - trois grosses aubergines - un gros oignon - deux belles tomates - deux gousses d'ail - trois cuillères à soupe de "Tahiné"pâte de sésame - menthe...
Recette Biscuits apéro gingembre-sésame

Biscuits apéro gingembre-sésame

Apéritiffacile12 min35 min
Ingrédients: - 200 g de farine - 1 oeuf plein air - 1 jaune d’oeuf plein air - 50 g de gingembre frais - 60 g de sésame blanc et noir (mélangés) - 1 gousse d'ail -...
Recette Verrines estivales pour des apéros qui changent

Verrines estivales pour des apéros qui changent

 
Sans gluten
NUTRI-SCORE
Entréefacile108 kcal27 min
Ingrédients: - 2 poivrons rouges bien charnus - 10 cl de jus de tomates - 1 gousse d'ail frais - 100 g de Saint-Morêt ou fromage à tartiner équivalent - 2 gouttes...


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