"foie gras du pauvre"

Ingrédients

• 250 g de foies de volailles bio de préférence
• 180 g de beurre 1/2 sel + 20 g pour faire revenir
• 8 cl de Porto - 8 cl d'Armagnac
• 1 oignon ou un bel échalion émincé finement
• Sel poivres

Préparation

• Passer les foies sous l'eau très froide. Les égoutter et les sécher dans un papier absorbant.
• Faites revenir l'oignon émincé dans une sauteuse avec un peu de beurre, poivrer, lorsqu'ils sont translucides, ajouter les foies de volailles, les laisser colorer.
• Ajouter le Porto et l'Armagnac. Laisser mijoter 10 minutes doucement.
• Laisser refroidir complétement.
• Une fois refroidis, mettez les dans un mixer avec le beurre bien ramolli , et coupé en petits morceaux .
• Mixer un long moment pour obtenir une pâte d'une consistance bien moelleuse.
• Mettez cette préparation dans une terrine , ou en bocal, ou en petite cassolette, et laisser au frigo au moins quatre heures.

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