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"foie gras du pauvre"

L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE
(4.33/5 - 3 votes)
Entrée
6 parts
15 min
10 min
facile
Une jolie terrine de foie de volaille qui ressemble un peu au foie gras, pour un apéritif ou une entrée servi avec des toasts chauds.

Ingrédients

6 parts
- 250 g de foies de volailles bio de préférence

- 180 g de beurre 1/2 sel + 20 g pour faire revenir

- 8 cl de Porto - 8 cl d'Armagnac

- 1 oignon ou un bel échalion émincé finement

- Sel poivres

Préparation

Etape 1

Passer les foies sous l'eau très froide. Les égoutter et les sécher dans un papier absorbant.

Etape 2

Faites revenir l'oignon émincé dans une sauteuse avec un peu de beurre, poivrer, lorsqu'ils sont translucides, ajouter les foies de volailles, les laisser colorer.

Etape 3

Ajouter le Porto et l'Armagnac. Laisser mijoter 10 minutes doucement.

Etape 4

Laisser refroidir complétement.

Etape 5

Une fois refroidis, mettez les dans un mixer avec le beurre bien ramolli , et coupé en petits morceaux .

Etape 6

Mixer un long moment pour obtenir une pâte d'une consistance bien moelleuse.

Etape 7

Mettez cette préparation dans une terrine , ou en bocal, ou en petite cassolette, et laisser au frigo au moins quatre heures.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)







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