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Mini Pizza Evasion façon Tatin #3 - aux Noix de pétoncles

Apéritif
9 parts
25 min
15 min
facile

Ingrédients

9

Matériel

Préparation

  • Sortez les pâtes à mini pizza du réfrigérateur, déroulez-les et laissez lever les pâtes pendant 20 minutes à température ambiante.
  • Pendant ce temps, profitez-en pour préparer la garniture.
  • Sortez les noix de pétoncles du congélateur et les réserver dans un bol à température ambiante.
    Concassez finement les graines de coriandre.
  • Préparez le caramel :
    Dans une casserole sur feu vif, faites chauffer le sucre roux à sec.
    Dès que le sucre commence à colorer sur les pourtours, mélangez-le jusqu’à obtention d'un caramel ambré.
    Ajoutez le beurre, les graines de coriandre concassées et une pincée de fleur de sel.
    Remuez, puis retirer du feu.
  • Déglacez avec le vinaigre de mangue en faisant attention aux projections. Rapidement, versez le caramel vos moules à tartelettes, et en recouvrir le fond. Le caramel va se figer.
    Préchauffez le four à 210°C (th.7).
  • Coupez la mangue en dés de la taille des noix de pétoncles.
    Déposez environ 5 noix de pétoncles dans chaque moule, intercalées avec les dés de mangue.
    Ajouter un peu de graines de coriandre concassées.
    Recouvrez chaque moule d’un disque de mini pâte à pizza.
    Pressez-la bien sur les bords afin qu'elle entoure bien la garniture, et piquez-la à la fourchette.
  • Enfournez 15 minutes.
    A la sortie du four, laissez refroidir 10 minutes avant de démouler dans des assiettes individuelles.
    Saupoudrez d'un peu de fleur de sel et de quelques pluches de coriandre fraîche, lavées.

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