Ptitchef

Coquilles saint jacques caramélisées à la clémentine et pistache

Entrée
4 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
16 coquilles saint jacques


1 cuillère à soupe de mile très doux

1/4 cuillère à café de gingembre frais râpé

1 pincée de fleur

Fleur de sel

1 noisette de beurre pour la caramélisation

Préparation

  • Dans un plat creux, mélanger le miel, le zeste et le jus de la clémentine, le gingembre et le sel.
  • Y faire mariner les saint Jacques durant 10 minutes.Monter les brochettes.
  • Faire chauffer le buerre dans une poêle et y faire caraméliser les brochettes.
  • Disposer dans une assiette et parsemer de fleur de sel et de pistaches.

Photos

Coquilles Saint Jacques caramélisées à la clémentine et pistache, photo 1
Coquilles Saint Jacques caramélisées à la clémentine et pistache, photo 2
Coquilles Saint Jacques caramélisées à la clémentine et pistache, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
Bergerac roséSud-Ouest, Rosé
MercureyBourgogne, Rouge

Questions:






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