Bouchée de saint jacques au fenouil confit

Apéritif

10 parts

facile

11 min

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Un petit apéritif sympa, parfumé, vite fait et néanmoins raffiné, à tester!

Ingrédients

Pour 10 bouchées :

• 2 fenouils
• 20 pétoncles
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de pastis
• un peu de carvi en grains

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Préparation

• Couper les fenouils, ne garder que le cœur et le découper en tout petits morceaux.
• Faire revenir le fenouil dans 2 cuillères d'huile d'olive, vivement au début, puis à feu très doux jusqu'à ce que les morceaux soient confits. Assaisonner et garder au chaud.
• Au moment de servir, saisir les Saint Jacques dans le reste d'huile d'olive, les flamber au pastis.
• Dans des petites coupelles, disposer un peu de fenouil confit, puis deux pétoncles et décorer de grains de carvi. Servir tiède.

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