Ptitchef

Bouchée de saint jacques au fenouil confit

Apéritif
10 parts
6 min
5 min
facile
Un petit apéritif sympa, parfumé, vite fait et néanmoins raffiné, à tester!

Ingrédients

10

Pour 10 bouchées :

Préparation

  • Couper les fenouils, ne garder que le cœur et le découper en tout petits morceaux.
  • Faire revenir le fenouil dans 2 cuillères d'huile d'olive, vivement au début, puis à feu très doux jusqu'à ce que les morceaux soient confits. Assaisonner et garder au chaud.
  • Au moment de servir, saisir les Saint Jacques dans le reste d'huile d'olive, les flamber au pastis.
  • Dans des petites coupelles, disposer un peu de fenouil confit, puis deux pétoncles et décorer de grains de carvi. Servir tiède.

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Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

29/06/2011

Absolument génial et innovant .... Je récidiverai comme toutes les bonnes recettes ...

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