Ptitchef

Verrine aux deux saumons, saint-jacques et fromage de chèvre frais

Entrée
2 parts
15 min
12 min
facile
555 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
150 g de filet de saumon frais

130 g de fromage frais (Petit Billy)

4 noix de Saint-Jacques

2 tranches de saumon fumé

8 cl de crème entière liquide

30 gr de canneberges (cranberry)

brins de ciboulette

brins d'aneth

graines de sésame blond

2 brins de thym frais

sel

Préparation

  • Faire tremper les canneberges dans une tasse d'eau tiède.
  • Cuire le filet de saumon à la vapeur pendant 12 minutes avec 2 brins de thym frais, sel et poivre. Émietter le saumon et le mixer.
  • Mettre le saumon dans un saladier et ajouter la crème liquide, puis la ciboutette finement ciselée.
  • Rectifier l'assaisonement si nécessaire. Réserver au frais.
  • Egoutter et essuyer les canneberges sur du papier absorbant.
  • Dans un autre récipient, mélanger le fromage frais avec les canneberges. Réserver au frais.
  • Couper les deux tranches de saumon fumé en lannières. Dans une pôele beurrée.
  • Cuire les noix de Saint-Jacques 1 minute de châque côte, saler, poivrer et les parsemer de graines de sésame.
  • Retirer du feu aussitôt. Dresser les verrines en commençant par déposer une couche de mousse de saumon, puis le fromage frais aux canneberges suivi par les lannières de saumon.
  • Terminer en mettant les deux noix de Saint-Jacques sur un pic posé sur la verrine.
  • Décorer avec un brin d'aneth. Servir aussitôt (les Saint-Jacques devant être chaudes, les préparer au dernier moment).

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 342g
Calories: 555Kcal
  • Glucides: 18.4g
  • Lipides: 32g
  • Protéines: 48.2g
  • Fibres: 2.9g
  • Sucre: 10g
  • ProPoints: 15

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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