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Terrine de foies de volaille au riesling

Autre
6 parts
20 min
6 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

250 g de beurre

1/2 bouteille de riesling

3 cuillères à soupe de cognac

300 g de gelée ou sachet de gelée

2 pincées de quartes épices

Sel

poivre du moulin

Préparation

  • Etape 1 - Terrine de foies de volaille au riesling
    Coupez les foies de volaille en petits morceaux après les avoir dénervés. Pochher-les dans le vin 4 minutes seulement et égouttez-les.
  • Mettez les foies dans le mixer, le beurre coupé en petit morcaux. Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
  • Ajouter le cognac, le quatre épice, le sel, le poivre, mélanger bien et mettre dans une terrine au frais pour 24 heures.
  • Le lendemain, faite chauffer la gelée pour la liquéfier, si vous utiliser de la gelée en sachet la diluer dans 2 verres d'eau froide et monter tout doucement à ébullition sans cesser de remuer, recouvrer en la terrine en disposant une branche de persil ou de romarin par dessus.
  • Laisser prendre au frais.
  • Les servir sur des tranches de pains grillé et du confit d'oignon.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieurBordeaux, Rouge
MorgonBeaujolais, Rouge

Questions:






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